Si on fait des salades pour diabétiques avec des légumes frais, on les déguste toujours froids, mais il existe d'autres variantes dont la nourriture passe par un peu de cuisson et on appelle des salades chaudes qui doivent être présentées en petites portions pour être dégustées à température naturelle.
Ingrédients:
750 grammes de carottes
3 gousses d'ail émincées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
cumin, une pincée
persil frais haché, à saupoudrer
olives vertes et noires pour décorer, au goût
poivre moulu, au goût
Sel au goût
Préparation:
Avec un éplucheur de légumes, épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel. Sortez-les de la cuisson quand ils ne sont pas encore trop cuits. Égouttez-les de l'eau et laissez-les refroidir.
En même temps, faites une sauce vinaigrette en mélangeant l'ail émincé, l'huile d'olive, le jus de citron, les épices et assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer les carottes dans de petits bols ou assiettes individuels et arroser de sauce vinaigrette. Saupoudrer chaque bol d'un peu de persil haché et garnir d'olives vertes et noires. Vous devriez servir cette variété de salade à température naturelle.