Ingrédients:
2 maquereaux de contreplaqué.
4 pommes de terre moyennes.
3 ail
1 piment
Huile d'olive vierge.
Sal
Vinaigre et persil
Préparation:
Nous commençons par laver, éplucher et couper les pommes de terre en grosses tranches. Ensuite, nous les faisons frire, en réservant et en essayant de ne pas avoir froid.
Les filets de maquereau doivent être entiers, il est donc conseillé de dire à notre poissonnier habituel de le préparer pour nous. Les filets de maquereau doivent être assaisonnés au goût et dorés des deux côtés pendant quelques minutes dans une poêle avec peu d'huile.
Puis, à part, faire revenir les filets d'ail, ajouter le piment, le vinaigre et laisser bouillir une minute avant de le verser sur les longes de maquereau. Pour finir, nous saupoudrons un peu de persil.