De l'origine des pâtes il existe plusieurs versions, l'une d'elles est que Marco Polo au retour de son voyage vers l'Est (que certains historiens remettent en question) introduit l'utilisation d'une sorte de "Piolines" épicerie (spaghetti = spago = tweety) que les Chinois ont fait, mais en réalité, ils n'ont pas été fabriqués avec du blé mais avec de la farine de riz et de l'eau, pas aussi savoureux que le produit, ce que, avec le temps et l'ingéniosité, il a été possible d'obtenir.
Nous devons souligner que les Arabes et les autres peuples méditerranéens connaissaient les pâtes avant le grand voyageur vénitien.
Une autre version serait celle de l'origine ligurienne des pâtes, puisqu'il existe un document de 1279 (treize ans avant le retour de Marco Polo) qui est exposé au musée des spaghettis d'Imperia, dans lequel un notaire génois, listant les marchandises d'un client , il fait remarquer parmi eux une soupière aux maccheroni, des pâtes indiscutablement italiennes.
Depuis 1300, l'utilisation des pâtes s'est répandue dans toute l'Italie et c'était au début du XNUMXème siècle lorsque la première et rudimentaire machinerie pour sa production est née à Naples.
J'adore les pâtes et j'ai donc décidé de préparer des raviolis maison.
Degré de difficulté: Facile
Temps de préparation: 35 à 40 minutes
Ingrédients pour faire les pâtes (6 personnes)
- 300 gr. de farine
- Oeufs entiers 3
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sal
Préparation:
- Nous mettons la farine dans un bol dans forme de couronneAu milieu de la couronne, nous plaçons les œufs, les cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel.
- On remue tout avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit bien uniforme. Sous le laissez reposer quelques minutes (5 minutes) couvrir la pâte avec un chiffon.
- Après l'avoir laissé reposer, on farine la banque et on place la pâte, de cette façon, il est prêt à l'étirer à l'épaisseur désirée et à le couper (je l'ai coupé avec les moules pour faire des biscuits en forme de cœur)
Ingrédients pour la garniture:
- 300 grammes de viande hachée
- 5 cuillères à soupe de fromage à tartiner (Philadelphia)
Préparation:
- Nous cuisinons la viandeLorsqu'il est doré, on ajoute le fromage à tartiner jusqu'à ce qu'il reste défait avec la viande.
Une fois la viande cuite, nous remplissons les raviolis. Pour cela j'ai pris les pâtes (dans mon cas en forme de coeur) et j'ai placé la viande sur le dessus, puis j'ai pris un autre morceau de pâtes et je l'ai placé sur le dessus pour faire des sacs en forme de coeur. Enfin, pour que les deux couches collent bien, nous les avons écrasées à la fourchette, en restant comme suit.
Pour les cuire, il faut les ajouter à de l'eau bouillante avec du sel et de l'huile. Une fois que les ejems vont au fond, mais on saura qu'ils sont cuits lorsque les raviolis flottent. Cela prend entre 1 et 2 minutes
Enfin, j'ai ajouté une sauce tomate et oignon. Mais vous pouvez les préparer avec la sauce que vous aimez le plus, comme une sauce carbonara.
