Petit à petit, nous commençons à profiter de journées plus fraîches au cours desquelles nous commençons à avoir envie de préparer des ragoûts comme celui que je propose aujourd'hui. UN ragoût de viande épicé et de pois chiches qui a un fantastique mélange de saveurs et dans lequel on peut se passer, si l'on veut, de l'épice, il en faudrait !
Ce ragoût est très réconfortant et deviendra un allié de taille pour vous réchauffer pendant les mois les plus froids à venir. Avec une base généreuse de légumes, viande et pois chiches est aussi un plat très complet que vous pouvez servir en plat unique, en ajoutant une orange en dessert par exemple.
Ne trouvez-vous pas qu'il a une bonne couleur ? Le bouillon de viande, le vin rouge que nous avons utilisé dans sa cuisson et la tomate frite contribuent à prends ce ton sombre sur lequel les pois chiches et les carottes ressortent tant. N'avez-vous pas hâte de l'essayer ?
La recette
- 200g. viande (porc, bœuf...) coupée en dés
- 1 oignon haché
- 3 grosses carottes, tranchées
- 1 poivron rouge, émincé
- 2 tomates pelées
- ½ verre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- Les feuilles de laurier 2
- 1-2 piments
- 1 verre de bouillon de boeuf
- 150 gr de pois chiches cuits
- Huile d'olive extra vierge
- Sal
- Poivre noir moulu
- Faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle et nous faisons dorer la viande assaisonné à feu vif. Une fois terminé, nous le retirons de la poêle et le mettons de côté.
- Dans la casserole Maintenant, nous faisons frire l'oignon, la carotte et le poivron pendant 5 minutes.
- Ensuite, on ajoute les tomates en dés, on assaisonne avec du sel et du poivre et on mélange pour poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
- Ensuite, on remet la viande dans la poêle et nous l'arrosons avec du vin, Cuire à feu vif pendant une minute pour qu'une partie de l'alcool s'évapore.
- Immédiatement après on ajoute la tomate frite, le laurier, les piments et le bouillon de viande et laissez cuire 10 minutes pour que la viande cuise et que le bouillon réduise. Selon la viande que vous choisissez, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de bouillon et de plus ou moins de temps.
- Ensuite, pour finir on ajoute les pois chiches, on mélange et on cuit encore 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
- Nous laissons reposer et servons le ragoût de viande épicé aux pois chiches très chaud.