La lotte un poisson cher, mais délicieux, il nous offre de nombreuses méthodes de préparation, en sauce, grillées, battues, etc. Aujourd'hui, je vais combiner la mer et la montagne dans une recette spéciale, lotte aux palourdes et champignons.
Comme toujours, nous faisons du shopping et nous connaissons d'autres détails. Faites remarquer que c'est simple mais nécessite une étape préalable pour atteindre l'objectif.
Degré de difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 à 40 minutes
Ingrédients pour les personnes 4:
- 4 queues de lotte de taille moyenne
- palourdes ou palourdes au goût
- une poignée de girolles (champignons)
- farine
- De l'huile et du sel
- Cognac
Pour le sofrito:
- tomate
- oignon
- ail
- vin noir ou blanc
On commence par chauffer une poêle avec de l'huile où nous ferons frire un peu la lotte que nous avons déjà traversé farine avec un peu de sel.
Combien nous avons on enlève les queues de lotte un peu dorées et dans une autre casserole nous mettons le palourdes, dans mon cas, mais cela peut être fait avec des chirlas, que j'ai préalablement mis avec un peu d'eau salée pour enlever le grain qu'ils peuvent porter. outre chanterelles, un champignon riche que nous pouvons trouver presque toute l'année sur notre marché local.
Une fois que nous les avons sautés, nous avons fait le sauté avec les ingrédients nommés. On l'évoque dans la casserole de lotte, à laquelle Nous aurons retiré un peu d'huile et laisser cuire un peu. On ajoute le cognac et on brûle l'alcool, éteignez les extracteurs et faites attention aux poils.
Quand la sauce est prête, nous ajoutons le palourdes et chanterelles au même, on mélange un moment, pour que les saveurs soient bien imprégnées.
Maintenant, nous ajoutons les queues de lotte que nous avons réservées et nous ajoutons un peu d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Nous laissons la sauce épaissir un peu et elle est prête à être consommée.
J'aime beaucoup cette délicatesse et chaque fois que l'économie le permet ou lors d'une occasion spéciale, je la prépare.
Bon appétit.