Oreilles de carnaval, recette typique du carnaval de Galice

Aujourd'hui avec plus d'enthousiasme et de joie je vous apporte ceci recette de carnaval. A partir d'aujourd'hui jusqu'à la semaine suivante, les bonnes festivités du Carnaval ont lieu dans la province de Cadix, en particulier dans la capitale Cadix, où se déroule aujourd'hui la finale du COAC 2013 (Concours Officiel des Groupes de Carnaval).

Par conséquent, et aussi rendre hommage à la province de Galice, je vous présente cette recette typique à partir de là. Il s'agit de la Oreilles de carnaval ou comme on dit là-bas, Orellas d'Entroido. 

Ingrédients

•  Peler et zeste d'orange ou de citron.
• 2 oeufs
• 500 g de farine.
• 5 g de sel.
• 100 g de beurre.
• 120 g de sucre.
• Du sucre glace pour décorer.
• Huile de friture.
• 200 ml d'eau tiède.

Préparation

N'oubliez pas qu'avant de râper ou de retirer la peau fruits il faut bien les laver, et si possible frottez-les avec une brosse, pour enlever toute substance ou insecte qu'ils ont.

Dans un bol gros, ajoutez l'eau, la pincée de sel, le beurre (légèrement fondu), le zeste d'orange, le sucre normal et les œufs. Nous allons bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème légère sans grumeaux. Ensuite, nous ajoutons la farine jusqu'à ce que nous obtenions une pâte maniable avec un toucher doux et un aspect humide. Nous laisserons reposer la pâte pendant au moins 1 h.

Une fois la pâte prête et reposée, nous procéderons à l'étirer sur une surface lisse. Ensuite, nous couperons pâtons en forme de triangle pour qu'ils ressemblent plus aux oreilles du cochon. L'épaisseur de la pâte doit être fine, d'au moins 1 cm d'épaisseur.

Maintenant, nous allons passer à les faire frire dans beaucoup d'huile. Si vous souhaitez donner plus de saveur à ces oreilles de carnaval, vous pouvez ajouter une peau d'orange ou de citron à l'huile, selon celle que vous aimez le plus. De plus, lorsque vous les mettez dans la casserole, pliez l'une des extrémités pour qu'elle ressemble aux oreilles du cochon.

J'espère que vous apprécierez ces fêtes de carnaval où que vous nous suiviez et, aussi, ces Oreilles de carnaval (Orellas d'Entroido).  

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