Comment les fêtes ont-elles commencé? A la maison, le jour de Noël, on prépare merlu à la sauce américaine, un classique que nous ne rejetterions jamais. Je mentirais si je disais que c'est rapide à préparer. Il faut d'abord préparer le bouillon de poisson pour ensuite faire la sauce. Cela prend du temps oui, mais ce n'est pas difficile à faire.
Si vous n'avez toujours pas en tête le menu de la Saint-Sylvestre ou du Nouvel An, c'est sans aucun doute une bonne alternative pour le compléter. Vous pouvez préparer la sauce la veille et ajouter le poisson le matin même. Nous avons choisi le merlu, mais la lotte est une alternative fantastique à celui-ci.
Merlu à la sauce américaine
Le merlu à la sauce américaine est un classique sur notre table à Noël. Cela prend du temps à préparer, mais c'est facile à faire. Et vous pouvez vous préparer à l'avance.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 8
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 8 filets de merlu
- 12 crevettes
- Huile d'olive
- Sal
- Poivre
Pour la sauce américaine
- Huile d'olive
- Têtes de 12 crevettes
- Gousses d'ail 3, émincées
- 1 poireau, émincé
- 1 oignon vert, émincé
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 carottes, hachées
- 1 branche de céleri, émincée
- 2 tomates en dés
- 1 verre de cognac
- 35 g. de riz
- 170 ml. sauce tomate
- Bouillon de poisson (os + poireau + oignon + carotte + céleri)
- Sal
- Poivre
Préparation
- Nous faisons frire les têtes de crevettes dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont roses et dorées, déposez les têtes dans une assiette et réservez.
- Ajouter l'ail, le poireau, la ciboulette, l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte. Nous braconnons pendant 15 minutes env.
- Puis ajouter la tomate hachée et cuire le tout encore 10 minutes jusqu'à ce que la tomate soit défaite.
- Nous remettons les têtes de crevettes dans la cocotte, nous incorporons le brandy et nous flambons.
- On ajoute le riz, sauce tomate et couvrir d'eau. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Nous écrasons le mélange et filtrez la sauce pour qu'elle soit fine et lisse. Ensuite, nous plaçons la sauce dans une casserole basse, couvrons et laissons bouillir pendant 5 minutes.
- Assaisonner les filets de merlu et mettez-les dans la cocotte avec les crevettes pelées. Cuire le tout 4 minutes et retirer du feu.
- Nous servons chaud.