Muffins à la noix de coco, délicieux et moelleux

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Et il y en a des riches muffin la noix de coco, qui servira à adoucir un peu les froides après-midi d'hiver en nous accompagnant dans un bon goûter. La meilleure chose à propos de ces muffins est sans aucun doute leur moelleux. Ils sont très doux et se conservent au frais pendant plusieurs jours.

Un autre grand avantage est que nous pouvons les congeler sans problème, donc, une fois qu'ils auront terminé, nous attendrons qu'ils refroidissent, les mettrons dans un sac de congélation et c'est tout. Lorsque nous voulons les consommer, il suffit de les laisser décongeler à température ambiante. Idéal pour avoir quelque chose de fait maison à offrir lorsque nous recevons une visite inattendue.

Ingrédients (18 muffins)

25 gr. Lait
Une demi-cuillère à soupe de noix de coco râpée
Oeufs 2
100 gr. sucre
100 gr. D'huile d'olive
110 gr. de farine
Une pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Élaboration

Nous allons commencer par battre les œufs, le sucre et le lait avec quelques bâtonnets pendant six minutes. Il est important que le récipient que nous utilisons pour cela ne soit pas froid, c'est pourquoi j'en utilise un en plastique, mais vous pouvez toujours utiliser un bol dans lequel vous avez mis de l'eau chaude à l'intérieur. Lorsque le bol n'est plus froid, retirez l'eau, séchez bien et prêt à l'emploi.

Lorsque nous avons ces ingrédients bien mélangés, nous ajouterons l'huile et la noix de coco râpée. Nous avons battu à nouveau pendant quinze secondes. Nous ajoutons la farine, la levure et le sel. Nous avons encore battu mais juste assez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous avons déjà le mélange prêt, maintenant nous allons le verser dans les moules pour remplir un tiers de sa capacité et nous les laisserons reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pasado ese tiempo precalentaremos el horno a 250ºC, espolvoreamos las magdalenas con coco rallado (es opcional, yo lo hice con algunas y con otras no) y horneamos a 220ºC durante 10-12 minutos con calor arriba y abajo, usando la bandeja colocada en el centre.