Ce n'est pas la première fois que nous préparons du houmous à Las Recetas de Cocina, un pâte de pois chiches à tartiner originaire de la cuisine arabe. Cette fois, cependant, nous avons "compliqué" un peu plus sa préparation en incorporant deux nouveaux ingrédients, des patates douces et de l'ail préalablement torréfié.
Rôtir l'ail C'est la seule étape qui rendra la préparation de ce houmous plus longue que celle du traditionnel. Mais vous pouvez le faire à l'avance et le conserver déchiqueté dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Une fois que vous l'avez goûté, vous pouvez modifier les saveurs en jouant avec les quantités d'ingrédients pour vous l'approprier.
Houmous aux patates douces à l'ail
Le houmous de patates douces à l'ail rôti d'aujourd'hui est une tartinade idéale à grignoter avant le déjeuner ce printemps.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
Pour l'ail rôti:
- 1 cabeza de ajo
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le houmous
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail rôti
- ¾ tasse de patate douce en purée
- 400 g. pois chiches cuits égouttés
- À soupe d'huile d'olive 1
- 3 cuillères à soupe de tahini
- Jus de 1 citron moyen
- 1 ½ cuillère à café de sirop d'érable
- ½ cuillère à café de sel
- Pincée de poivre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de cannelle moulue
- Tuyaux pour décorer
Préparation
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Nous avons coupé l'extrémité supérieure de la tête d'ail et retirez les couches externes et la peau qui sont lâches.
- Nous plaçons la tête sur papier aluminium, arroser d'huile d'olive et assaisonner. Nous emballons avec le papier et on cuit la tête l'ail pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les gousses soient dorées. Nous la sortons et la laissons tempérer jusqu'à ce que nous puissions la manipuler.
- Retirez la peau des gousses d'ail et écrasez-les avec une fourchette pour former une pâte avec la viande.
- Dans un bol, nous mélangeons la pâte d'ail, la purée de patates douces, les pois chiches, l'huile d'olive, la pâte de tahini, le jus de citron, le sirop d'érable et tous les assaisonnements. Nous broyons jusqu'à ce que nous obtenions un mélange lisse.
- Nous testons et corrigeons le point de sel.
- Nous mettons le houmous dans le récipient dans lequel nous allons le servir et décorons avec un peu huile d'olive vierge et quelques tuyaux.