Gigot d'agneau au cidre

Ingrédients:
2 kg de gigot d'agneau
Huile d'olive
Sel marin
Quelques brins de thym
16 échalotes
1/2 tête d'ail
Bouteille de cidre de 500 ml

Préparation:
Préchauffer le four à 220 ° C. Frotter le gigot d'agneau avec un peu d'huile, faire des incisions dans la viande et y insérer les brins de thym.
Dans un mortier, écraser la moitié de la tête d'ail avec un peu de sel et frotter la patte avec la viande écrasée.
Déposer la viande sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de la moitié du cidre. Cuire au four environ 10 minutes, verser le reste du cidre et laisser reposer encore 25 minutes.