Biscuits au chocolat, une collation irrésistible

J'aime beaucoup faire des biscuits, surtout si le chocolat est l'un de vos ingrédients. Cette recette m'a été transmise par un ami et bien qu'elle soit laborieuse, le résultat en vaut la peine. Les cookies ont un saveur de chocolat doux et une texture croquante irrésistible.

Ce sont des cookies très lucides, idéaux pour un de fetes pour enfants si vous utilisez des moisissures étoiles ou animales. Maintenant, ils prennent du temps car la recette est exigeante en termes de temps de réfrigération entre les étapes. Simple mais "lent", pas aussi confortable que la recette de biscuits craquelés ce qui est tout aussi spectaculaire.

Ingrédients

Donne 50 biscuits

• 200g. sucre normal
• 115g. cassonade
• 228g. beurre à température ambiante
• Oeufs 3
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 380g. de farine
• 60g. cacao
• À thé de sel 1 / 2

Élaboration

Dans un bol nous battons le beurre et le sucre à l'aide de tiges électriques jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Nous ajoutons ci-dessous les oeufs, un par un, en battant jusqu'à ce que chacun soit incorporé avant d'ajouter le suivant.

Ensuite, nous ajoutons le extrait de vanille et mélanger.

Dans un autre bol, nous mélangeons le farine tamisée, poudre de cacao et sel. Nous ajoutons ces ingrédients secs aux ingrédients humides petit à petit et mélangeons avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. On obtiendra ainsi une pâte collante et légère.

Coupez deux morceaux de film plastique et placez la moitié de la pâte sur chacun d'eux. Avec le même plastique, nous donnons à la pâte la forme d'un disque et enveloppée dans un film le on met au frigo au moins 2 heures.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur et, avec un rouleau à pâtisserie fariné, nous l'étendons sur du papier sulfurisé jusqu'à ce que nous obtenions 0,6 cm. épais. Transférez le papier et le fer dans une assiette et placez-le au congélateur pendant 10 minutes.

Puis nous coupons les cookies Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et les mettons au congélateur pendant encore 10 minutes.

On profite de ce temps pour préchauffer le four à 180 °. Enfin, nous faisons cuire les biscuits entre 13 et 16 minutes, selon leur taille.

Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique. Ils sont conservés plusieurs jours.

notes

Étant donné que les cookies sont de couleur foncée et qu'il est difficile de dire quand ils sont prêts, je recommande de faire un petit lot de test.

Il est important refroidir la pâte en continu. On évitera ainsi que, étant très sucrés, les biscuits soient éparpillés dans le four au moment de la cuisson.

Plus d'informations -Biscuits au chocolat craquelés, une vraie tentation

Plus d'informations sur la recette