Longe à la sauce aux amandes et à la crème, un plat très simple et très coloré, avec la crème d'amande ça donne beaucoup de saveur à la viande.
Un plat complet et riche, amandes en plus de fournir de nombreux avantages il donne à la viande une touche différente qui fait de ce filet mignon un plat de fête, il est idéal pour toute fête, anniversaire ou repas de Noël.
Le filet est une viande tendre et lorsqu'il est préparé en sauce il est encore plus juteux. Il peut être préparé avec toute autre viande, poulet, veau….
Longe à la sauce aux amandes et à la crème
Auteur: Montse
Type de recette: Viandes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 600 grammes ruban de longe en filets
- 1 oignon
- 1 pot de crème
- 70 grammes amandes frites
- 100 ml. vin blanc
- Poivre
- Sal
- Huile
Préparation
- Pour préparer le filet mignon à la sauce aux amandes et à la crème, on assaisonne d'abord les morceaux de viande.
- On met de la farine dans une assiette et on passe tous les filets de longe dans la farine.
- On prend une cocotte et on met un jet d'huile à chauffer à feu vif, on ajoute les morceaux de longe et on les fait dorer des deux côtés, on retire et on réserve.
- On coupe l'oignon très petit, on le poche dans la même poêle où on a fait dorer la viande.
- Nous hachons les amandes dans un hachoir jusqu'à ce qu'elles soient broyées et presque broyées.
- Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
- Ajouter la crème et l'amande, laisser cuire.
- Ajouter les morceaux de longe et laisser reposer environ 5 minutes. Si nous voyons que la sauce s'épaissit, nous pouvons ajouter plus de crème, de lait ou d'eau. Jusqu'à le laisser au point de sauce que vous aimez.
- Ajouter un peu de sel et de poivre à la sauce, goûter et rectifier.
- Pour que nous ayons un plat plus complet, nous pouvons accompagner le plat de longe de quelques pommes de terre sautées.