Fideuá noire à la seiche. Un plat délicieux et simple. J'aime beaucoup cette fideuá, la seiche avec son encre donne beaucoup de saveur à ce plat, aussi le bouillon de poisson fait maison lui donne beaucoup de saveur.
Fideuá noire à la seiche
Auteur: Montse
Type de recette: Riz
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 400 grammes de nouilles nº2
- 1 litre de bouillon de poisson
- 1 seiche et son encre
- 1-2 sachets d'encre
- 3 gousses d'ail
- 200 gr. tomate naturelle
- 250 gr. crevettes pelées
- Huile
- Sal
Préparation
- Pour préparer la fideuá noire à la seiche, nous préparons un bouillon de poisson maison.
- Dans une paella, on ajoute les nouilles à feu moyen-doux, on les fait dorer, on les retire et on réserve.
- On hache la seiche, on fait attention au sac d'encre.
- Mettre un filet d'huile dans la paella, ajouter les seiches et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les crevettes décortiquées, faire sauter avec les seiches et laisser les seiches et les crevettes décortiquées sur un côté de la poêle. Hachez l'ail, ajoutez-le dans la poêle d'un côté, si nécessaire rajoutez un peu d'huile, avant que l'ail ne prenne couleur ajoutez la tomate. Laissez cuire quelques minutes.
- Mélangez le tout, ajoutez un peu de bouillon de poisson, quand c'est chaud ajoutez l'encre noire de la seiche et si vous avez un sachet d'encre aussi, pour cette quantité il vous faut 2-3 sachets de plus à part celui que la seiche a, je il suffit de mettre un petit sac Bien mélanger avec le bouillon. Ajouter les nouilles déjà grillées.
- Nous aurons le bouillon de poisson chaud, nous l'ajoutons à la casserole. Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles absorbent le bouillon, il doit être bien sec. Goûtez au sel pour rectifier.
- Quand on voit qu'elles sont déjà sèches, on augmente le feu pendant 2-3 minutes et ainsi toutes les nouilles vont monter, s'éteindre et laisser reposer.