Aujourd'hui je propose un esqueixada, une salade de morue de la gastronomie catalane. L'esqueixada est un salade de morue et légumes. C'est rapide et ses ingrédients sont simples, c'est très bon et c'est un plat très complet.
L'esqueixada fournit une excellente source de protéines provenant de la morue et avec peu de matières grasses, Il est bon en entrée ou en entrée, pour l'été c'est idéal puisque vous voulez le consommer très frais et une bonne vinaigrette qui lui donnera une très bonne saveur. Il faut faire attention à la morue qu'elle ne soit pas trop salée ou l'assaisonner avec peu de sel.
esqueixada
Auteur: Mont Morote
Type de recette: bon Appetit
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 300 gr. morue désossée
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 poivre vert
- 2 tomates mûres
- 1 ail (facultatif)
- 1 pot d'olives noires
- Huile
- Vinaigre
- Sal
Préparation
- La première chose sera de dessaler la morue, nous la ferons tremper pendant 48 heures, nous changerons l'eau toutes les 12 heures. Il y a aussi la possibilité de l'acheter déjà dessalé à son point de sel.
- Quand nous l'avons dessalé, nous le découperons en bandes finies, nous nous réservons.
- Nous préparons les légumes, lavons les poivrons rouges et verts, coupons en petits morceaux, pelons, coupons l'oignon, nous le mettrons dans une source.
- Nous lavons et hachons les tomates, les mettons à la source, ajoutons des olives noires, entières ou hachées, nous ajoutons également la morue en lanières finies.
- Nous le conserverons au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
- Nous préparons la vinaigrette, dans un bol nous mettons un peu d'huile, du vinaigre, un peu de sel car la morue est déjà salée et 1-2 ail très émincé, c'est facultatif, nous remuons bien et au moment de servir nous l'assaisonnons.
- Servez-le froid !!!