Enfants impliqués

Aujourd'hui, nous allons essayer une autre façon simple de cuisiner steaks dans une délicieuse sauce. Ce plat s'appelle enfants enveloppés, et nous les préparerons exactement comme ma grand-mère le faisait quand j'étais petite. Inutile de dire que ce nom ne me sonnait pas bien. Qu'est-ce que c'était que de manger des enfants? C'est en fait un rouleau de viande farci, je suppose que son nom vient du fait qu'il ressemblait à des bébés quand ils étaient ceinturés ou presque momifiés à d'autres moments. Bien qu'ils disent maintenant que cette façon d'emballer les enfants avait sa sagesse.

Temps de préparation: 35 minutes.

Ingrédients

• Steaks de boeuf (2 par personne)
• tranches de jambon serrano
• tranches de fromage fondu
• asperges
• olives
• échalotes
• raisins secs
• Extrait de viande
• 1 verre de vin rouge
• 1 cuillère à café de semoule de maïs
• beurre et huile
• baguettes rondes

Préparation

Nous mettons un filet sur une assiette et étendons une tranche de jambon sur le dessus, et à l'extrémité la plus large, nous plaçons le fromage, deux olives et une asperge. Nous roulons à partir de la fin où se trouvent les ingrédients et fixons le rouleau avec un cure-dent.

Nous avons déjà assemblé tous les rouleaux donc nous mettons du beurre et de l'huile à chauffer dans une cocotte.

Lorsque le mélange d'huile et de beurre est chaud, nous disposons les rouleaux sur le fond et les faisons dorer des deux côtés. Ensuite, nous ajoutons le vin et les oignons dans la casserole et le gardons à feu doux jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.

À ce stade, nous ajoutons les raisins secs, les olives et une cuillère à café de semoule de maïs et une autre d'extrait de viande. On laisse un peu plus sur le feu jusqu'à ce que la sauce prenne de la consistance. Vous avez peut-être remarqué que nous n'utilisons pas de sel, car le jambon Serrano et les olives donneront juste la bonne touche de sel.

Aujourd'hui, nous accompagnerons les enfants enveloppés de riz brun.