Aujourd'hui, nous allons préparer une assiette de chou-fleur et de pommes de terre. Le chou-fleur est un légume que l'on consomme peu même s'il s'agit d'un aliment très riche en vitamines, minéraux, acide folique et autres. Il contient un puissant antioxydant tel que le soufre, qui est à l'origine de la mauvaise odeur qu'il dégage lors de la cuisson. Il existe également des études qui disent qu'il réduit le risque de cancer.
Il est généralement indigeste, mais il y a ceux qui disent l'éviter en le faisant bouillir avec des clous de girofle, ou comme nous le ferons avec un peu de vinaigre. Il y a aussi ceux qui ajoutent du lait pour qu'il ne perde pas sa couleur blanche pendant la cuisson.
Temps de préparation : Minutes 40
INGRÉDIENTS
- 1 chou-fleur
- 3 patatas medianas
- 3 œufs durs
- 1 litre de lait
- Grammes de beurre 90
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine
- 100 gr de fromage en poudre
- 200 gr d'Emmental râpé
PRÉPARATION
Pour cette préparation nous aurons acheté un chou-fleur très blanc, compact et sans taches. Nous enlevons les feuilles vertes, jetons les tiges épaisses et séparons les brindilles. Nous les lavons sous le robinet et les laissons quelques minutes dans de l'eau avec un peu de vinaigre. Ensuite, on les rince à nouveau et on fait bouillir avec peu d'eau, juste au bon moment, car comme tous les légumes, il perdra toutes ses vitamines avec une cuisson prolongée. En raison de l'odeur causée par le soufre, nous le faisons cuire à découvert pour qu'il ne se concentre pas et nous ajouterons un peu de vinaigre et de chapelure. Nous pourrions également ajouter des feuilles de laurier pour atténuer l'odeur.
On fait bouillir les pommes de terre avec leur peau et quand elles sont bien cuites on les épluche. Nous espérons qu'ils sont presque froids pour les couper en tranches égales. Nous coupons les œufs dans le sens de la longueur en trois portions. Nous égouttons les brins de chou-fleur dans une passoire et, pour que tout soit prêt à assembler le plat, nous étalons un plat allant au four avec du beurre et de la chapelure.
On prépare une sauce béchamel: dans une casserole antiadhésive on fait fondre le beurre.
Ajouter la farine pour faire un roux blond, remuer rapidement pour lier jusqu'à ce que la mousse monte. Nous ajoutons immédiatement le lait chaud.
Baisser le feu, saler et assaisonner au goût avec du poivre et de la muscade, en remuant jusqu'à épaississement. Ensuite, nous ajoutons le fromage en poudre et bien mélanger.
Maintenant que nous avons tous les ingrédients prêts, nous assemblons le plat, nous mettons d'abord une couche de tranches de pommes de terre et couvrons d'une cuillère à soupe de sauce et de fromage râpé.
Puis une couche de chou-fleur, sauce et fromage râpé
Enfin une couche de pommes de terre, les œufs, le reste de la sauce et le fromage.
Nous passons à un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous servons avec pelle et cuillère, bon appétit!
Je l'ai déjà préparé mais sans l'oeuf, je vais l'essayer, et je ne fais pas la béchamel exactement comme ça, ce que je fais c'est: je fais chauffer un filet d'huile, faire revenir un peu d'oignon, ajouter un litre de lait (ce qui est ce dont j'ai besoin pour ma plaque à pâtisserie), j'ajoute le sel, le poivre et la muscade, puis j'ajoute la farine jusqu'à ce qu'elle épaississe.
CECI EST TRÈS RICHE, JE LE FAIS DÉJÀ MAIS SANS OEUF, JE VAIS L'ESSAYER.
Très appétissant, surtout pour ceux qui ont du mal à manger des légumes.