Ingrédients:
1Kg de sanglier
½ Kg de châtaignes
Cebollas 4
1 cuillère à soupe de vinaigre
3 gousses d'ail
Les feuilles de laurier 2
Origan
1 tasse de vin blanc
1 tasse de vin rouge
Huile d'olive
Sel et poivre noir
Préparation:
Faites mariner le sanglier haché avec les 2 tasses de vin, la cuillère à soupe de vinaigre, les feuilles de laurier, l'origan, assaisonnez. Laisser mariner au moins 12 heures au réfrigérateur.
Hydratez les châtaignes dans un bol d'eau pendant 2 heures. Épluchez les châtaignes et mettez au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.
Retirer les morceaux de sanglier de la marinade et les éponger.
Dans une casserole, pocher l'oignon avec l'ail et l'huile. Introduisez les morceaux de sanglier en scellant la viande de tous les côtés. Salez et poivrez, ajoutez le vin de la macération et faites cuire à feu doux pendant 90 minutes.
Ajouter les châtaignes et cuire encore 30 minutes en remuant constamment.