Ingrédients:
300 g citrouille
160 g de farine
Oeufs 2
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Une pincée de muscade
1/2 paquet de levure chimique
Sal
Huile d'olive pour la friture
Préparation:
Nettoyez et coupez la citrouille. Cuire dans l'eau, mélanger en une pâte et laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la purée de potiron avec 2 jaunes d'œufs, le parmesan, la farine tamisée, la muscade et un demi-sac de levure. Mélangez bien et ajoutez enfin les 2 blancs d'œufs fermes avec une pincée de sel.
Faire chauffer l'huile, avec une cuillère prendre un peu de mélange et à l'aide d'une autre cuillère former une boule, placer la boule dans la poêle et faire frire quelques boules à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et servir.