Les biscuits à pâte brisée que je propose aujourd'hui sont très simples. Ils sont préparés avec de la pâte brisée, également connue sous le nom de pâte brisée. Une pâte utilisée pour servir de base pour les tartes sucrées et salées et les tartes avec une texture cassante après la cuisson.
La pâte est préparée avec farine et beurre comme ingrédients principaux. C'est une pâte à haute teneur en matières grasses; la proportion de beurre peut dépasser 50% bien que ce ne soit pas notre cas aujourd'hui. En plus des deux ingrédients principaux, la pâte contient de l'œuf et du sucre pour faire de cette pâte une pâte sucrée.
La première fois cela peut être un peu "compliqué" de préparer cette pâte car on doute toujours à quel point arrêter de pétrir. Mais aujourd'hui, je vais essayer d'être suffisamment descriptif pour que vous n'ayez pas de problèmes. Si cela ne fonctionne toujours pas la première fois, n'abandonnez pas!
La recette
- 150 g. farine à pâtisserie
- 80 g. de beurre très froid
- 50 g. sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- nous mettons dans un bol la farine et le beurre en cubes d'environ 2 cm.
- Avec le bout de nos doigts nous allons pincer pour mélanger les deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse, comme celle de la chapelure ou d'un biscuit écrasé.
- Ajouter le sucre glace, le sel et l'œuf et on mélange à nouveau la pâte de la même manière jusqu'à ce qu'il soit possible de rassembler la pâte en boule. La clé est de ne pas trop pétrir, pour que le beurre ne chauffe pas et ne fond pas.
- Nous couvrons le bol d'une pellicule plastique et Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
- Après l'heure, nous sortons du réfrigérateur et déposons la pâte sur du papier sulfurisé. Nous saupoudrons de farine et nous écrasons avec nos mains pour ensuite l'étirer avec le rouleau jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte.
- Une fois fait, nous coupons la pâte avec un coupe-pâtes, ramassez l'excédent de pâte pour le réutiliser.
- Nous mettons le papier sulfurisé avec les biscuits sur une plaque à pâtisserie et on cuit à 180 ° C chauffer de haut en bas pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Pour finir, nous sortons du four et transférons soigneusement les biscuits sablés sur une grille pour les refroidir.