Bagels à la fécule de maïs

Je vous laisse la recette des beignets à la fécule de maïs comme ceux que nos grands-mères ont préparés. Ces souvenirs sont ceux que l'on n'oublie jamais, et vous?

Ingrédients

• Amidon de maïs 150 daims
• Sucre en poudre tamisé 125 grammes
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de carbonate d'ammonium (acheté dans les boulangeries)
• Une cuillère à café de beurre mou
• 2 jaunes
• Lait si nécessaire un peu

Préparation

Tamisez ensemble la levure chimique, la fécule de maïs et le carbonate d'ammonium.

Battre dans un bol de beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il reste de la crème, ajouter les jaunes un à la fois en continuant de battre.

Incorporez les éléments secs tamisés et joignez le tout avec vos mains. Ce devrait être une pâte dure mais pratique. S'il se déchiquette (il est très possible que cela arrive), ajoutez petit à petit du lait froid (une cuillère à soupe à la fois ou des gouttelettes).

Prenez des morceaux de pâte, faites des saucisses comme si vous deviez faire des gnocchis, coupez les bandes d'environ 10 centimètres et joignez les extrémités en formant les beignets et en appuyant bien sur l'union.

Soulevez-les avec la spatule et disposez-les bien séparés sur une assiette graissée avec de la fécule de maïs. Une fois que tous les beignets ont été assemblés ainsi, allez dormir ou faites vos tâches quotidiennes pendant 1 heure et demie, puis retournez les beignets avec une spatule en les laissant au même endroit qu'ils occupaient sur l'assiette.
Faites-les cuire dans un four modéré avec la porte du four entrouverte pour qu'ils ne se fissurent pas, se dessèchent sans brunir et ressemblent aux beignets que ma grand-mère avait l'habitude de manger. Retirez l'assiette du four et laissez-les refroidir et dégustez.