Ingrédients:
1 boîte (13.5 oz) de lait de coco
Flocons de noix de coco saupoudrés de cannelle moulue pour décorer
1 boîte (12 oz liq.) De lait évaporé
3/4 cuillère à café de sucre granulé
1 tasse d'eau
1 jaune d'un gros œuf
1/4 tasse de farine de riz
Préparation:
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole solide de taille moyenne. Porter à ébullition à feu moyen. Incorporer le lait de coco et 1 tasse de lait évaporé. À l'aide d'un fouet, mélangez bien la ½ tasse de lait évaporé restante, la farine de riz et le jaune d'oeuf dans un petit bol. Utilisez le fouet pour incorporer progressivement le mélange de farine de riz dans le mélange de noix de coco dans la casserole. Ramenez-le à ébullition et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter, en remuant constamment, pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez le mélange de noix de coco dans des coupes à dessert. Réfrigérer environ 1 heure. Décorer avec les flocons de noix de coco saupoudrés de cannelle en poudre.