Morue portugaise

Je veux Portugal, et surtout, leur nourriture. Vous pourrez y déguster la morue la plus délicieuse du monde. Toute recette de morue est préparée comme personne d'autre. Alors aujourd'hui je voulais vous présenter cette assiette de Morue au paprika, fantastique pour notre repas de Noël qui peut faire partie d'un riche menu de Noël très économique.

Pour cette recette, nous allons utiliser morue dessalée. Vous pouvez le dessaler vous-même ou acheter les longes déjà à leur bon point de sel (j'aime personnellement celles de Mercadona). Si vous choisissez de les dessaler, vous devrez les avoir au moins 48 heures, en changeant l'eau. 3 veces et le garder au réfrigérateur.

Attention, dans la recette nous n'utiliserons guère de sel car la morue est déjà assez salée.

Nous allons jumeler notre morue avec des pommes de terre sautées que nous finirons de préparer au four Voulez-vous savoir comment cette recette se déroule?

Ingrédients (4p)

• 4 filets de morue
• Petites pommes de terre 4
• Farine (pour fariner la morue)
• 200 gr d'huile pour la friture
• 1 grande cuillère à soupe de paprika
• 50 ml de vin blanc
• 50 ml d'eau
• une pincée de sel
• poivrons piquillo coupés en lanières

Préparation

Il est très important que les filets de morue soient bien secs. Pour cela, nous pouvons les laisser égoutter pendant plusieurs heures, puis les sécher avec du papier absorbant.

Nous coupons les pommes de terre comme pour une omelette et nous réservons.

Nous mettons les 200 gr environ d'huile dans une poêle et chauffons à chaleur moyenne-élevée.

Nous faisons frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes et les plaçons dans un plat adapté au four, saupoudrons d'une pincée de sel (très peu) et réserver.

Nous passons les longes dans la farine et les faisons frire. Nous voulons qu'ils soient rôtis à l'extérieur mais pas à l'intérieur (ils finiront de cuire au four). Nous les aurons environ Minutes 4 pour chaque côté. Nous les plaçons sur les pommes de terre que nous avions réservées.

Nous filtrons l'huile dans un bocal et ajoutons 100 gr / ml (environ un demi-verre) dans la casserole. Nous chauffons et éteignons le feu. Nous jetons le poivrons et remuez bien. Ajouter l'eau et le vin dans la casserole (le tout avec le feu déjà éteint) et bien mélanger. Ajoutez les pommes de terre et la morue sur le dessus. Placer les lanières de piquillo sur le dessus et entre les pommes de terre au goût.

Nous chauffons le four à º 170 (chauffer de haut en bas) et cuire la morue pour Minutes 15.

Nous servons immédiatement.