Les marquesas aux amandes sont un délicieux bonbon de Noël traditionnelle des terres de La Mancha. Les marquesas de Noël sont de petits gâteaux très juteux et tendres avec une saveur particulière d'amande. Ce sont des bonbons typiques de Noël, le compagnon idéal pour un café l'après-midi après un repas en famille. De plus, ces bonbons sont très faciles à préparer, une excellente idée pour ces jours de tant de travail en cuisine.
La seule complication de cette recette est de trouver les moules carrés, car les marquesas d'origine ont une forme carrée et compact. Si vous ne les trouvez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser des gousses de cupcake et un moule à brownie. Bien que si elles sont rondes, ce n'est pas un problème puisque l'important est la délicieuse saveur de ces marquesas.
- 250 gr d'amandes moulues
- Oeufs 4
- 40 gr de farine de blé
- 40 gr de farine de maïs (fécule de maïs)
- 120 g de sucre
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique
- le zeste d'un citron
- Nous préchauffons le four à 180 ° pendant que nous préparons la pâte à marquise.
- Dans un grand bol, ajoutez les amandes moulues, le sucre glace et le zeste de citron.
- Mélangez doucement, avec des mouvements enveloppants.
- Nous ajoutons les œufs un par un, en veillant à ce qu'ils soient bien incorporés avant d'ajouter le suivant.
- Maintenant, nous mélangeons la farine, la fécule de maïs et la levure et l'ajoutons au mélange en passant au tamis.
- On mélange bien tous les ingrédients, une fois qu'ils sont bien incorporés, il restera une pâte épaisse.
- Nous préparons les capsules sur la plaque du four.
- Ensuite, nous distribuons le mélange sur les capsules sans qu'il n'atteigne le bord.
- Nous mettons le plateau au four et faisons cuire les marquises pendant environ 12 ou 14 minutes.
- Une fois prêt, sortez et saupoudrez de sucre glace avant de démouler.
- Pour finir, on laisse refroidir sur une grille.