Crêpes à la compote de pommes, dessert de carnaval

S'il y a quelque chose dont je me souviens de mes voyages en Galice quand j'étais enfant, ce sont les crêpes, que nous avons mangées au moment du carnaval. Ongle recette traditionnelle galicienne dont la pâte aujourd'hui nous allons faire avec de la farine, du lait et des œufs, ingrédients de base en cuisine et que j'ai nuancé avec une légère touche de citron.

Les crêpes admettent de nombreux accompagnements et le Compote de pommes c'est l'un des nombreux. Une compote de base, bien qu'avec un sirop assez puissant, que vous pouvez également utiliser pour accompagner les viandes rôties. Quelles recettes ne manquent pas dans votre cuisine par Canaval? Les crêpes et les torrijas traditionnelles sont un dessert sûr dans le mien.

Ingrédients

Pour les crêpes (10 crêpes)

• 1 œuf large
• 250 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 75 g de farine
• Zeste de citron (facultatif)
• 50 g de sucre en poudre pour décorer

Pour la compote:

• 3 pommes Pippin
• Le jus de 1/2 citron.
• 100g de sucre
• 200 ml d'eau
• Une pincée de cannelle moulue
• Quelques gouttes d'essence de vanille

Élaboration

Nous commençons par développer le pâte pour les crêpes. Pour cela, nous devrons mélanger les œufs, le lait, la farine et le zeste de citron dans un grand bol. Nous allons battre avec les tiges électriques jusqu'à ce que nous obtenions une pâte uniforme, sans grumeaux. Une fois terminé, nous le laisserons reposer pendant au moins une heure.

Pendant que la pâte repose, nous pouvons avancer notre recette en préparant la compote de pommes. On épluche, on évide la pomme et nous le coupons en dés. Nous réservons les morceaux dans un bol imbibé de jus de citron.

Nous élaborons un sirop léger cuire l'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Quand il commence à bouillonner et à épaissir (4-5 min), ajoutez les morceaux de pomme et remuez. Sans arrêter de remuer, ajoutez une pincée de cannelle et deux gouttes d'essence de vanille et faites cuire environ 20 minutes pour que le sirop diminue et que les pommes prennent de la couleur.

S'il est plus que temps que la pâte à crêpes repose, il est temps de la faire cuire. Pour cela, nous mettons dans un poêle antiadhésive très chaud quelques gouttes d'huile. Nous versons la pâte avec une casserole, de sorte qu'elle recouvre tout le fond de la casserole et cuire à feu doux pendant quelques secondes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Puis on le retourne à l'aide d'une pelle, d'une fourchette ou d'une autre assiette (selon le degré d'expérience) et on termine la fabrication.

Nous le déposons dans une assiette et répétons l'étape précédente jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites, en les empilant l'un sur l'autre pour les garder au chaud.

Nous les servons avec la compote de pommes froide ou tiède et saupoudrer de sucre glace.

notes

Pour contrôler l'huile que j'utilise pour chaque casserole, ce que je fais est d'étaler l'huile dans le fond de la casserole avec un brosse de cuisine. Ne désespérez pas si le premier ne se passe pas bien, il est généralement jeté.

La compote de pommes est un délicieux accompagnement pour accompagner viandes rôties.

Plus d'informations -Torrijas, recette typique du carnaval

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