Ainekset:
1 1400 g ankkaa
100cl olutta
30 g voita
1 Cebolla
1 oksa timjamia
1 oksa rosmariini
2 salvia lehtiä
1 rkl rusinoita
Suola ja pippuri
Työskentely:
Puhdista kalkkuna.
Laita voi suureen paistinpannuun ja lisää sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja kun se on paistettu, lisää kalkkuna kääntämällä niin, että se on tehty kaikkialla.
Kaada olut ja hauduta.
Lisää suolaa, pippuria, rosmariinia, timjamia, salvian lehtiä ja keitä tunti huolehtimalla siitä, että ankka kastellaan ajoittain enemmän oluella tai vedellä ja annetaan useita kertoja.
Poista yrtit keittonesteestä, ja jos tätä ei ole rajoitettu lisäämällä lämpöä.
Lisää rusinat muutama minuutti ennen sen poistamista lämmöltä ja keitä muutama minuutti.
Leikkaa ankka paloiksi ja tarjoile tarjottimelle kastikkeen kanssa.