Paella on yksi tunnetuimmista ruokalajeista Espanjan gastronomiassa. On monia tapoja valmistella se, tällä kertaa ehdotan merenelävät paella o merenelävät paella.
Hyvän merenelävän paellan valmistamiseksi on erittäin tärkeää, että ainesosat ovat hyvälaatuisia ja hallitse hyvin Kokkausaika.
Merenelävät paella
Kirjoittaja: Montse Morote
Reseptin tyyppi: Ensimmäinen
Annokset: 6
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 400 gr. riisiä
- 6 scampia
- 6 katkarapua
- 6 punaista katkarapua
- simpukat
- 1 seepia
- 1 kalmari
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 vihreä paprika
- 2-3 kypsää tomaattia
- Muutama sahraminauha tai väritys
- Öljy ja suola
- Kalaliemi:
- Kalanruodot
- 1 Cebolla
- 2-3 valkosipulia
- Pieni persilja
Preparación
- Laitetaan ensin liemi valmistettavaksi, kattilaan, jossa on vettä ja suolaa, laitamme kaikki ainesosat ja annamme sen kypsyä noin 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua suodatamme ja varaamme sen peitettynä, jotta se ei jäähtyisi.
- Hauduta paellapannussa, jossa on vähän öljyä, katkaravut ja katkaravut, poista.
- Kuori ja pilko valkosipuli, vihreää paprikaa, lisää kaikki paellapannuun ja paista se. Leikkaamme myös seepiat ja kalmarit paloiksi ja lisätään, kun näemme, että seepia ja kalmari ovat melkein valmiita, raastamme tomaatit ja lisää se, sekoitamme kaiken hyvin ja annamme kastikkeen kypsyä noin 5 minuuttia.
- Lisää riisi, paista hyvin ja lisää kuuma kalaliemi, joka on kaksinkertainen riisiin verrattuna, lisää sahramilangat ja suola maun mukaan, anna sen kypsyä korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Sitten laskemme lämpöä asettamalla puhtaat simpukat, vielä 5 minuutin kuluttua laitamme raput, katkaravut ja katkaravut, jätämme sen pariksi minuutiksi ja sammutamme lämmön.
- Annetaan sen levätä muutaman minuutin ajan.
- Kypsennysaika vaihtelee muutaman minuutin käytetyn riisin mukaan.
- Valmis!!!