Pahoinpidelty kalmari Ne ovat hyviä tapaksia tai hyvä toinen ruokalaji.
Kalmari on tyypillinen ruokalaji koko Välimeren alueella, monissa maissa niiden mukana on kastikkeet, Andalusian eteläosassa on hyvin tyypillistä syödä niitä grillattuina tai paahdetuina andalusialaisia tai roomalaisia.
Paistettu kalmari
Kirjoittaja: Montse
Reseptin tyyppi: kala
Annokset: 4
Valmistusaika:
Kokkausaika:
Kokonaisaika:
Ainesosat
- 500 grammaa kalmari tai kalmarirenkaat
- 150 gr. Jauhoja
- 1 jälkiruokalusikka ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- 1 olut
- Sal
- Oliiviöljy
Preparación
- Taikatun kalmarin valmistaminen Ensin puhdistetaan kalmarit, vaikka ne puhdistetaan kalatorilla, siivoamme ne sisältä loppuun niin, ettei mitään jää jäljelle, on erittäin ärsyttävää löytää nukkaa. Kuivaamme ne hyvin talouspaperilla. Lisäämme hieman suolaa ja annamme olla jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa.
- Pidämme kulhoa jääkaapissa hetken hyvin kylmien jauhojen kanssa, otamme sen pois ja lisäämme suolaa ja ruokasoodaa. Otamme oluen hyvin kylmänä, mikäli mahdollista, laitamme sen ennen käyttöä noin 10-15 minuutiksi pakastimeen.
- Ota olut pakastimesta, lisää hieman ja sekoita.
- Jatkamme oluen lisäämistä, kunnes taikina on bechamelin kaltainen, ei liian raskasta eikä liian kevyttä, vaan paksuuntuvaa.
- Laitamme korkeaan paistinpannuun runsaalla oliiviöljyllä, sen on oltava erittäin kuuma, mutta ei savua, maksimilämpötilan tulee olla 180º.
- Lisäämme kalmarirenkaat taikinaan erissä.
- Annostimme ne hyvin taikinan läpi ja valutimme.
- Heitämme pannulle 3-4 palaa pienissä erissä, jotta öljyn lämpötila ei laske. Paistamme toiselta puolelta ja kun näemme, että ne ovat hieman kullanruskeita, käännämme ne ympäri ja annamme niiden ruskistua.