Hollandi kaste
Hollandaise kaste on a võiga määritud munakollase emulsioon. Vaatamata sellele nimele on selle päritolu prantsuse keel ja seda kasutatakse ennekõike igasuguste toitude, aga eriti kalade napariks (veeks). See ei ole liiga vedel ega liiga paks kaste.
see retsept see on väga rikas paljude toitude jaoks, kuid on suuri raskusi milles pole eriti lihtne asjast aru saada. Peate seda tegema aeglaselt ja kontrollima rasva hulka, et see oleks õige tekstuur.
Koostis
- 150 g võid.
- 2 supilusikatäit vett.
- näpuotsatäis soola.
- Poole sidruni mahl.
- 3 kollast.
Ettevalmistus
Esiteks eraldame valged munakollastest. Paneme need koos veega suurde kaussi ja hakkame mõne vardaga peksma, kuni need veidi kinnituvad.
Seejärel asetame selle kausi kastrulisse keeva veega, et jätkata veevanni paigaldamist. Kui see võtab natuke temperatuuri, lähme lisades vähehaaval võid segamist lõpetamata.
Lõpuks lisame sidrunimahl ja sool ja jätkame peksmist, kuni saame kastme, mis pole liiga hele ega liiga paks.
Lisateave retsepti kohta
Ettevalmistusaeg
Söögitegemise aeg
Aeg kokku
Kilokalorid portsjoni kohta 486
Artikli sisu järgib meie põhimõtteid toimetuse eetika. Veast teatamiseks klõpsake nuppu siin.