Το Zurrukutuna είναι ένα παραδοσιακή σούπα από τη Χώρα των Βάσκων. Μια σούπα σκόρδου με γάδο και αυγό που ξαναζωντανεύει ένα νεκρό άτομο. Ένα δυνατό πιάτο ιδανικό για να αντιμετωπίσουμε τη χιονοθύελλα που μας περιμένει στο βορρά αυτό το Σαββατοκύριακο. Ιδανικό για να απολαύσετε βλέποντας τις νιφάδες χιονιού να πέφτουν μέσα από το παράθυρο.
Το Zurrukutuna είναι επίσης πολύ απλό στην προετοιμασία; Θα βρώσετε μόνο ένα δοχείο. Είναι ένας καλός τρόπος να εκμεταλλευτείτε επίσης το παλιό ψωμί που έχουμε στο σπίτι. Θα δείτε διαφορετικούς τρόπους παρασκευής του, με θρυμματισμένο ή τεμαχισμένο ψωμί, ομελέτα ή λαθραίο αυγό ... αυτό είναι δικό μου.
Zurrukutuna, σκόρδο και μπακαλιάρος
Το Zurrukutuna είναι μια παραδοσιακή βασκική σούπα με κύρια συστατικά τον γάδο, το ψωμί, το chorizo πιπέρι και το αυγό. Ιδανικό για προθέρμανση.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Είσοδος
Μερίδες: 3
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Κουτάλια 5 ελαιόλαδου
- 6 φέτες σκόρδο
- 1 αποξηραμένο καγιέν
- 90 γρ. φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
- 250 γρ. αφαλατωμένος γάδος
- 500 ml. ζωμός ψαριού
- 500 ml. από νερό
- 4 πιπεριές chorizo
- 3 αυγά
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το καγιέν μέχρι το πρώτο καφέ, αλλά δεν καίει! Στη συνέχεια αφαιρούμε το καγιέν και το μισό από το σκόρδο από την κατσαρόλα.
- Ενώ, φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να στεγνώσουν, είτε στο φρυγανιέρα είτε στο φούρνο.
- Ενσωματώνουμε το ψωμί Θρυμματισμένο στην κατσαρόλα (υπάρχει μέρος που έβαλα θρυμματισμένο και κομμένο σε μεγαλύτερα κομμάτια) και ανακατεύω για μερικά λεπτά.
- Μετά προσθέστε τον μπακαλιάρο και μαγειρέψτε μέχρι το λευκό. Δεν χρειάζεται να γίνει μέσα.
- Όταν ο βακαλάος είναι λευκός ρίχνουμε τα υγρά ζεστό, το ζωμό και το νερό.
- Φέρνουμε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά ανακατεύοντας τη σούπα από καιρό σε καιρό έτσι ώστε να παίρνει σχήμα.
- Ενώ παρασκευάζεται η σούπα, ενυδατώνουμε σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό νερό το chorizo πιπεριές. Όταν είναι ήδη τρυφερά, τα βγάζουμε και τρίβουμε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού για να εξαγάγουμε το ζαχαροκάλαμο που θα ενσωματώσουμε στη σούπα.
- Μετά από 20 λεπτά, σπάζουμε 3 αυγά στη σούπα και σβήστε τη φωτιά. Με την κατσαρόλα καλυμμένη, αφήνουμε τα λευκά να μαγειρέψουν.
- Σερβίρουμε τις καυτές σωληνώσεις zurrukutuna