Συστατικά:
200 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλιές γλυκό λευκό κρασί
100 γραμμάρια κουκουνάρι
1 λεμόνι (τριμμένη φλούδα)
2 dl Βανίλια Essence
30dl γάλα
3 αυγά
100 g βούτυρο
Ζάχαρη 100 g
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 huevo
Ποτήρι ζάχαρης
Επεξεργασία:
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με ζάχαρη, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, αυγό, βούτυρο και κρασί σε κομμάτια. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά καλυμμένο με ένα πανί. Γράσο και αλεύρι μούχλας διαμέτρου 25 cm, ξεδιπλώστε τη ζύμη, τρυπήστε με ένα πιρούνι, καλύψτε με ένα φύλλο χαρτιού με λαδόκολλα και βάλτε λίγο αποξηραμένα ρεβίθια.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200ºC.
Εν τω μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια αφρώδη κρέμα, προσθέστε το αλεύρι και τη βανίλια. Προσθέτουμε το βραστό γάλα. Βάλτε τα πάντα στη φωτιά και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Όταν βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για ένα λεπτό.
Βγάλτε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το και ρίξτε την κρέμα, βάλτε τα κουκουνάρια πάνω. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη