Tahina, ένα must στη λιβανέζικη κουζίνα

Πηγαίνουμε σήμερα με μια βασική συνταγή της λιβανέζικης κουζίνας. Το Ταχίνι ή το ταχίνα είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται για να απλώνεται με ψωμί ή ως συμπλήρωμα άλλων συνταγών όπως χούμους, φαλάφελ ή ως «σάλτσα» στα κεμπάπ. Μπορούμε να το κάνουμε πιο υγρό ή παχύτερο, ανάλογα με τη χρήση που πρόκειται να του δώσουμε.

Το ποσό που χρησιμοποιείται για κάθε συνταγή είναι συνήθως μεταξύ δύο ή τριών κουταλιών της σούπας, οπότε πρόκειται να ετοιμάσουμε μια μικρή ποσότητα, αλλά αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, απλά πρέπει να πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε σήμερα και voila !.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• Μια πρέζα αλάτι

επεξεργασία

Με τη βοήθεια ενός κιμά ή ενός μίξερ (το είδος που μπορεί να κόψει πάγο ή ξηρούς καρπούς) θα συνθλίψουμε το φρυγανισμένο σουσάμι. Όντας μια μικρή ποσότητα θα δείτε ότι το σουσάμι ανεβαίνει στα τοιχώματα της κρεατομηχανής ή του μίξερ, θα πρέπει να σταματήσουμε, να το ρίξουμε με ένα κουτάλι και να συνεχίσουμε. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και κόβουμε ξανά μέχρι να πάρουμε μια πάστα.

σημειώσεις

• Αντί για νερό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Η πρόσληψη θερμίδων θα είναι υψηλότερη και η γεύση πολύ πιο έντονη. Λάβετε υπόψη ότι το σουσάμι από μόνο του είναι ήδη έντονο.
• Εάν οι σπόροι σουσαμιού δεν έχετε ψηθεί, απλά θα πρέπει να τους δώσετε μερικές στροφές σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Προσέξτε να μην καεί, το χρώμα μεταξύ φυσικού σουσαμιού και ψητού δεν είναι πολύ διαφορετικό.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή

Ωρα προετοιμασίας 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος 5 λεπτά

Kilocalories ανά μερίδα 150