Τυρί Σουφλέ

Το Soufflé είναι ένα ελαφρύ πιάτο, που παρασκευάζεται με χτυπημένα ασπράδια αυγών αναμεμιγμένα με άλλα υλικά.

Το σουφλέ Μπορούμε να το σερβίρουμε ως κύριο πιάτο ή να συνοδεύονται από σαλάτες, κρέατα κ.λπ. Έχει πολύ απαλή γεύση και υφή, το πιο γνωστό είναι το τυρί και ανάμεσα στα γλυκά, τη σοκολάτα. Η πραγματοποίησή τους είναι απλή, ειδικά αν ακολουθήσουμε προσεκτικά τις ακόλουθες συμβουλές.

Τα σουφλέ μπορούν να κατασκευαστούν σε οποιοδήποτε δοχείο ή καλούπι, αλλά παραδοσιακά κατασκευάζεται σε στρογγυλό καλούπι με ψηλούς και ίσιους τοίχους.

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ; Δύσκολο

Ωρα προετοιμασίας: 15 λεπτά + 30m χρόνος μαγειρέματος

Συστατικά για 4 άτομα:

• 4 αυγά
• 400 ml de leche
• 40g βουτύρου + 15 g για λίπανση
• 110 γραμμάρια τυριού Gruyère, τριμμένο
• 40 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• άλας.

Επεξεργασία:

• Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι θερμαίνουμε το φούρνο στους 210 ºC. Στη συνέχεια θα γράψουμε το καλούπι με βούτυρο
• Θα τοποθετήσουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και θα λιώσουμε το βούτυροΌταν λιώσει, θα συμπεριλάβουμε το αλεύρι ταυτόχρονα και θα ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Θα αφαιρέσουμε τη φωτιά, θα προσθέσουμε το γάλα και θα το μαγειρέψουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Έξω από τη φωτιά, θα προσθέσουμε το μοσχοκάρυδο, τους κρόκους και το τυρί και θα το αφήσουμε να κρυώσει.

• Καθώς κρυώνει, θα τοποθετήσουμε τα καθαρά στο σημείο του χιονιού και θα τα προσθέσουμε απαλά στην προηγούμενη προετοιμασία

• Θα ρίξουμε στο καλούπι και θα ψήσουμε για 30 λεπτά.

• Τώρα πρέπει απλώς να περιμένουμε και θα είναι έτοιμο για φαγητό