Αυτό σούπα ρυζιού με κοτόπουλο γίνεται μεγάλος σύμμαχος κατά τις κρύες μέρες του χειμώνα. Τίποτα σαν να επιστρέφεις στο σπίτι και να απολαμβάνεις ένα ανακουφιστικό ζωμό σαν αυτό, δεν συμφωνείς; Αυτό είναι πραγματικά απλό. Θα χρειαστείτε μόνο λίγο χρόνο.
Μόλις φτιάξετε το ζωμό κοτόπουλου, το οποίο προτείνω να φτιάξετε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να το παγώσετε σε βάζα. Είναι ένας εξαιρετικός πόρος όταν είστε αργά στο σπίτι και δεν έχετε τίποτα έτοιμο. Απλώς πάρτε το, ζεσταίνετε και προσθέστε κάποιο είδος ζυμαρικών για να έχετε έτοιμο δείπνο. Τολμάτε να το προετοιμάσετε;
Σούπα κοτόπουλου με ρύζι
Αυτή η σούπα με ρύζι και κοτόπουλο είναι πολύ παρήγορο. Είναι ιδανικό για τις πιο κρύες μέρες του χειμώνα. μας επιτρέπει να ετοιμάσουμε ένα καλό δείπνο σε λίγα λεπτά.
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για το ζωμό κοτόπουλου
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου με κόκαλα
- 400 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
- 12 κύπελλα νερού
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τετράγωνο
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μικρή χούφτα μαϊντανό
Για σούπα
- 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- Κρόκοι αυγών 3
- ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, τεμαχισμένο
- Αλατοπίπερο και γεύση
Προετοιμασία
- Ετοιμάζουμε το ζωμό. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου, τα φτερά κοτόπουλου, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 12 φλιτζάνια νερό και βράζουμε. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ακάλυπτη, για περίπου μία ώρα.
- Τότε Κολλήσαμε και κρατήσαμε το ζωμό. Εάν δεν φτιάχνετε τη σούπα αυτή τη στιγμή, φυλάξτε τη στο ψυγείο ή τοποθετήστε την στην κατάψυξη.
- Από τα στερεά εκμεταλλευόμαστε το κοτόπουλο, που θρυμματίζουμε για σούπα.
- Ζεσταίνουμε το ζωμό ενώ σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Ενώ κτυπάμε το μείγμα, προσθέτουμε 2 κουτάλες του ζωμού για να σκληρύνουμε το αυγό και να το αποτρέψουμε από το πτύσιμο.
- Τότε ρίχνουμε το μείγμα αυγών στον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για μερικά λεπτά και αποτρέποντας το βράσιμο του ζωμού.
- Τέλος, ενσωματώνουμε το μαγειρεμένο ρύζι και το τεμαχισμένο κοτόπουλο. Περίοδος, διακοσμήστε με μαϊντανό και σερβίρετε.