Πόσο ωραία είναι μια ζεστή σούπα όταν γυρνάς σπίτι! Δεν συμφωνείτε; Είναι σούπας με χυλοπίτες ρυζιού, τα κολοκυθάκια και οι γαρίδες είναι από τα αγαπημένα μου, δεν έχω βρει ακόμα κάποιον που να μην του αρέσει. Μας ενθαρρύνει επίσης να παίξουμε με τα συστατικά του, κάτι που μας επιτρέπει να το προσαρμόσουμε στο ντουλάπι μας.
Αυτή η σούπα είναι βασικά μια σούπα λαχανικών. Κρεμμύδι, κολοκυθάκια, πράσο και καρότο είναι τα κύρια συστατικά του μαζί με νουντλς ρυζιού και γαρίδες που προστίθενται την τελευταία στιγμή. Και είναι ότι τα fidos του ρυζιού απλά πρέπει να βυθιστούν για 4 λεπτά σε ζεστό νερό για να γίνουν.
Δεν έχετε κολοκυθάκια αλλά άλλα λαχανικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή πράσινα φασόλια; Προσπαθήστε να το κάνετε αντικαθιστώντας το με ένα από αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το ζωμό, ζωμό λαχανικών του εμπορίου ή αν είναι πολύ αλμυροί, να τους συνδυάσετε με νερό όπως και εγώ. Είστε έτοιμοι να το ετοιμάσετε;
Η συνταγή
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κολοκύθι
- Καρότα 2
- 1 πράσο
- 1 κουταλάκι του γλυκού διπλή συμπυκνωμένη ντομάτα
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 φλιτζάνια νερό
- 250 γρ. κατεψυγμένες μαγειρεμένες αποφλοιωμένες γαρίδες
- Μερικά noodles ρυζιού (ποσότητα κατά τη γεύση)
- Κόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καθαρισμένο καρότο και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα, με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Αργότερα προσθέτουμε τη συμπυκνωμένη ντομάτα, το ζωμό και το νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα noodles ρύζι και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από πάνω και αφήνουμε τη σούπα με τα noodles ρυζιού να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.