Σπιτική τηγανητή ντομάτα
Η παραγωγή σπιτικής σάλτσας ντομάτας στο σπίτι είναι κάτι που πραγματικά αξίζει τον κόπο. Πολλές μάρκες μας πουλάνε σπιτικές συνταγές, συνταγές της γιαγιάς ... αλλά δεν έχει καμία σχέση με μια καλή σάλτσα ντομάτας που γίνεται στο σπίτι με υπομονή και καλά συστατικά. Είναι επίσης ένα προϊόν που καταναλώνεται ευρέως στο σπίτι, για ζυμαρικά και ρύζι, για ρατατούιλ, για να κάνει μια πίτσα ... τα κέρδη είναι τεράστια και θα χαρούμε πολύ να γνωρίζουμε ότι το έχουμε στο ντουλάπι μας.
Σήμερα σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε μια βασική σπιτική σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιούμε μόνο ντομάτες, οπότε δεν προετοιμάζουμε τη σάλτσα όταν τη χρησιμοποιούμε, αλλά αν προτιμούμε μπορούμε να προσθέσουμε σκόρδο, κρεμμύδι ή αρωματικά βότανα για να της δώσουμε την αφή που μας αρέσει. Το σημαντικό είναι να τολμήσουμε να το κάνουμε και σιγά-σιγά θα βρούμε τη φόρμουλα που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες μας.
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες
- 100 ml ελαιόλαδο
- ζάχαρη
- άλας
- Ξεκινάμε αφαιρώντας το δέρμα από τις ντομάτες, για αυτό το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι η λεύκανση. Το πρώτο πράγμα είναι να κάνουμε δύο τομές στην ντομάτα σε σχήμα σταυρού. Τώρα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό τα βάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Τους βγάζουμε έξω και τα βάζουμε σε πολύ κρύο νερό για να σταματήσουμε το μαγείρεμα. Θα δείτε ότι με αυτόν τον τρόπο το δέρμα βγαίνει υπέροχα.
- Συνεχίζουμε, τώρα τα κόβουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, εκμεταλλευόμαστε όλο το χυμό που απελευθερώνουν.
- Προσθέτουμε μια καλή βουτιά του ελαιολάδου και μια καλή πρέζα αλάτι.
- Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά και ανακατεύουμε καλά για να διανείμουμε το λάδι.
- Όταν περάσουν λίγα λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και αφήνουμε την ντομάτα να μαγειρεύει αργά, χωρίς βιασύνη.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το νερό στις ντομάτες, αλλά κανείς δεν παίρνει μία ώρα από εμάς.
- Όταν έχουμε έτοιμη τηγανητή σάλτσα ντομάτας, θα δοκιμάσουμε αλάτι και θα προσθέσουμε ζάχαρη αν είναι πολύ όξινη.
- Τώρα μπορούμε να κάνουμε δύο πράγματα, ή να αλέσουμε με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να το στραγγίσουμε ή να το περάσουμε από ένα κινέζικο και έτσι να αφαιρέσουμε τους σπόρους και να πάρουμε μια ωραία σάλτσα ντομάτας. Αυτό είναι στην επιλογή σας.
- Τώρα μπορείτε να απολαύσετε μια αυθεντική 100% σπιτική σάλτσα ντομάτας