Πρόκειται να προετοιμάσουμε μια σάλτσα Μπολονέζ που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να συνοδεύσουμε τα ζυμαρικά, να γεμίσουμε τα κανελόνια, τις πίτσες κ.λπ. Αυτή η συνταγή δεν προσποιείται ότι δείχνει πώς γίνεται η αυθεντική μπολονέζ, είναι μάλλον πιθανό να γνωρίζετε παραλλαγές, στις πιο τυπικές που χρησιμοποιούν κρασί ή γάλα. Σήμερα μοιράζομαι τη συνταγή μου, η οποία στο σπίτι λένε ότι είναι υπέροχη, δοκιμάστε να την φτιάξετε και μετά πείτε μου αν ήσασταν επιτυχημένη. Με τη σάλτσα μας θα συνοδεύσουμε τα ωάρια με αυγά.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Συστατικά για 4 άτομα)
- 600 γρ. Ζυμαρικών (pappardelles)
- 400 γραμμάρια κιμά
- 3 μικρά κρεμμύδια
- 1 πράσινη πιπεριά
- Καρότα 2
- 800 γρ. Θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 ραβδί σέλινο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- perejil
- αλεσμένο τσίλι, βασιλικό, δάφνη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό για επτά λεπτά, αν τα θέλετε, αν τα προτιμάτε πιο μαλακά από 9 έως 12 λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, ελέγχετε το μαγείρεμα και τα βγάζετε όταν βλέπετε ότι σας αρέσουν. Όταν είναι, τα στραγγίζουμε και περνάμε από κρύο νερό.
Από την άλλη πλευρά κόβουμε τα κρεμμύδια, το πράσινο πιπέρι, το μαϊντανό και το σέλινο. Τρίβουμε επίσης τα καρότα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε μια βάση ελαιόλαδου και καφέ το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και θρυμματισμένο με ένα μαχαίρι.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο λάδι μέχρι να είναι διαφανές και μετά προσθέστε το πράσινο πιπέρι και το σέλινο.
Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε το κρέας. Αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Ανακατέψτε κατά προτίμηση με ένα πιρούνι, για να διαχωρίσετε εύκολα τα κομμάτια ή τις σφαίρες του κιμά, έως ότου αρχίσει να μαυρίζει. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα τριμμένα καρότα στην προετοιμασία.
Μαγειρέψτε λίγο περισσότερο και τέλος προσθέστε τη θρυμματισμένη ντομάτα με τις δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, για να αντισταθμίσετε την οξύτητά της. Καλύπτουμε το τηγάνι και το αφήνουμε σε ελάχιστη φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή λίγο περισσότερο εάν δεν βιαζόμαστε. Κατά καιρούς είναι βολικό να αφαιρέσετε το φόντο έτσι ώστε να μην κολλάει. ΚΑΙ Η ΣΑΛΗ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ !!!!!!
Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά.
Είναι επίσης πολύ καλά πασπαλισμένο με παρμεζάνα. (reggianito)
Μια άλλη επιλογή είναι να ενσωματώσετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και έτσι εμποτίζεται με αυτό και είναι πιο νόστιμο αλλά λιγότερο ευπαρουσίαστο.
ΝΑ ΦΑΩ!!!
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ, ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΕΧΕΤΑΙ ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΗ.
Μου άρεσε πολύ και μου άρεσε πολύ το μείγμα γεύσεων. Το συνιστώ!!!!!
Γεια σας, καλή μέρα, η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πλούσια, ήδη έψαχνα μια που φτιάχτηκε από φυσική ντομάτα =), έχω μόνο μια αμφιβολία, η ντομάτα είναι ωμή ή μαγειρεμένη; Ευχαριστώ, χαιρετισμούς