Bagels άμυλο καλαμποκιού

Σας αφήνω τη συνταγή για ντόνατς αμύλου καλαμποκιού όπως αυτές που έφτιαξαν οι γιαγιάδες μας. Αυτές οι αναμνήσεις είναι αυτές που δεν ξεχνάμε ποτέ και εσείς;

Συστατικά

• Άμυλο καλαμποκιού 150 ελάφια
• Κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη 125 γραμμάρια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 ανθρακικού αμμωνίου (αγοράζεται σε αρτοποιεία)
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαλακό βούτυρο
• 2 κρόκους
• Γάλα αν χρειαστεί λίγο

Προετοιμασία

Κοσκινίστε μαζί τη σκόνη ψησίματος, το άμυλο αραβοσίτου και το ανθρακικό αμμώνιο.

Χτυπάμε σε ένα μπολ με βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη έως ότου απομείνει μια κρέμα, προσθέτουμε τους κρόκους ένα κάθε φορά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.

Ενσωματώστε τα κοσκινισμένα στεγνά στοιχεία και ενώστε τα πάντα με τα χέρια σας. Θα πρέπει να είναι μια σκληρή αλλά εύχρηστη ζύμη. Εάν τεμαχίσει (είναι πολύ πιθανό ότι θα συμβεί) προσθέστε κρύο γάλα σιγά-σιγά (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά ή σταγονίδια).

Πάρτε κομμάτια ζύμης, φτιάξτε λουκάνικα σαν να φτιάχνατε νιόκι, κόψτε τις λωρίδες περίπου 10 εκατοστά και ενώστε τα άκρα σχηματίζοντας τα ντόνατς και πιέστε την ένωση καλά.

Σηκώστε τα με τη σπάτουλα και τακτοποιήστε τα καλά χωρισμένα σε λαδωμένο πιάτο με άμυλο αραβοσίτου. Μόλις όλα τα ντόνατ συναρμολογηθούν έτσι, πηγαίνετε στον ύπνο ή κάντε τις καθημερινές σας εργασίες για 1 ώρα και 1/2, και στη συνέχεια γυρίστε τα ντόνατς με μια σπάτουλα αφήνοντάς τα στο ίδιο μέρος που καταλάμβαναν στο πιάτο.
Μαγειρέψτε τα σε ένα μέτριο φούρνο με την πόρτα του φούρνου ανοιχτό, ώστε να μην σπάσουν, να στεγνώσουν χωρίς να μαυρίσουν και να μοιάζουν με τα ντόνατς που έτρωγε η γιαγιά μου. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει και απολαύστε το.