Από την προέλευση των ζυμαρικών υπάρχουν πολλές εκδόσεις, μία από αυτές είναι Ο Μάρκο Πόλο επέστρεψε από το ταξίδι του στην Ανατολή (το οποίο μερικοί ιστορικοί αμφισβητούν) εισάγει τη χρήση ενός είδους "Πιολίνες" παντοπωλεία (σπαγγέτι = spago = tweety) που έκαναν οι Κινέζοι, Αλλά στην πραγματικότητα δεν φτιάχτηκαν με σιτάρι αλλά με αλεύρι ρυζιού και νερό, όχι τόσο νόστιμα όσο το προϊόν, το οποίο με τον χρόνο και την εφευρετικότητα, ήταν δυνατόν να επιτευχθεί.
Πρέπει να τονίσουμε ότι οι Άραβες και άλλοι μεσογειακοί λαοί γνώριζαν τα ζυμαρικά πριν από τον μεγάλο βενετσιάνικο ταξιδιώτη.
Μια άλλη εκδοχή θα ήταν αυτή της Λιγουρίας προέλευσης των ζυμαρικών, καθώς υπάρχει ένα έγγραφο από το 1279 (δεκατρία χρόνια πριν από την επιστροφή του Μάρκο Πόλο) που εκτίθεται στο Μουσείο Σπαγγέτι της Ιμπέριας, στο οποίο ένας Γενουάτης συμβολαιογράφος, απαριθμεί τα προϊόντα από έναν πελάτη , δείχνει μια σουπιέρα με μακαρόνια, αναμφισβήτητα ιταλικά ζυμαρικά.
Από το 1300 η χρήση ζυμαρικών έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ιταλία και ήταν στις αρχές του XNUMXου αιώνα όταν το πρώτο και στοιχειώδες μηχάνημα για την παραγωγή του γεννήθηκε στη Νάπολη.
Λατρεύω τα ζυμαρικά και έτσι αποφάσισα να ετοιμάσω μερικά σπιτικά ραβιόλια.
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Ανετα
Ωρα προετοιμασίας: 35-40 λεπτά
Συστατικά για την παρασκευή των ζυμαρικών (6 άτομα)
- 300 γρ. Από αλεύρι
- 3 ολόκληρα αυγά
- 1 κρόκος αυγού
- 3 κουταλιές λάδι
- Άλας
Επεξεργασία:
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μέσα σχήμα κορώναςΣτη μέση της κορώνας τοποθετούμε τα αυγά, τις κουταλιές της σούπας λάδι και μια πρέζα αλάτι.
- Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι η ζύμη να είναι ομοιόμορφη. Κάτω από αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά (5 λεπτά) καλύπτοντας τη ζύμη με ένα πανί.
- Αφού το αφήσετε να ξεκουραστεί, αλευρώνουμε την όχθη και τοποθετούμε τη ζύμη, με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο να το τεντώσει στο επιθυμητό πάχος και να το κόψει (το έχω κόψει με τα καλούπια για να φτιάξω μπισκότα σε σχήμα καρδιάς)
Συστατικά για το γέμισμα:
- 300 γραμμάρια κιμά
- 5 κουταλιές της σούπας τυρί (Φιλαδέλφεια)
Επεξεργασία:
- Μαγειρεύουμε το κρέαςΌταν ροδίσει, προσθέτουμε το τυρί για να εξαπλωθεί έως ότου παραμείνει άκυρο με το κρέας.
Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, γεμίζουμε τα ραβιόλια. Γι 'αυτό έχω πάρει τα ζυμαρικά (στην περίπτωσή μου με σχήμα καρδιάς) και έχω τοποθετήσει το κρέας στην κορυφή, μετά έχω πάρει ένα άλλο κομμάτι ζυμαρικών και το έβαλα στην κορυφή για να φτιάξω τσάντες σε σχήμα καρδιάς. Τέλος, έτσι ώστε τα δύο στρώματα να κολλήσουν καλά, τα έχουμε συνθλίψει με ένα πιρούνι, παραμένοντας ως εξής.
Για να τα μαγειρέψουμε, πρέπει να τα προσθέσουμε σε βραστό νερό με αλάτι και λάδι. Μόλις τα ejems πηγαίνουν στο κάτω μέρος, αλλά θα ξέρουμε ότι γίνονται όταν τα ραβιόλια επιπλέουν. Διαρκεί 1 έως 2 λεπτά
Τέλος, έχω προσθέσει μια σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού. Αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε με τη σάλτσα που σας αρέσει περισσότερο, όπως μια σάλτσα καρμπονάρα.
