Σήμερα σας φέρνω μια συνταγή που απαιτεί χρόνο, αλλά ακόμα δεν είναι περίπλοκη και αξίζει τον κόπο. Έχει να κάνει σπιτικό τυρί, ιδανικό για όσους θέλουν να ζήσουν έναν πιο φυσικό τρόπο ζωής (χωρίς τόση χημική ουσία να προστεθεί στα τρόφιμα), προτιμούν να γνωρίζουν ακριβώς τι καταναλώνουν ή απλά για τους λάτρεις των μαγείρεμα στο σπίτι.
Επίπεδο δυσκολίας: Μεσαίο
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + χρόνος ανάπαυσης και ρύθμισης
Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος
- Ο χυμός μισού λεμονιού
- 1 γιαούρτι
- Αλάτι για γεύση
Απαιτούμενο υλικό:
- Γυάλινα βάζα
- Ένα βάζο με τρύπες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα άδειο βάζο βουτύρου και να φτιάξουμε τις τρύπες)
- Gasa
- Ένα άλλο δοχείο ή οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο μπορούμε να βάλουμε το πρώτο στην αποστράγγιση, μπορεί να σερβιριστεί ένα μπολ, ένα στραγγιστήριο κ.λπ.
Επεξεργασία:
Βάζουμε το γάλα σε ζέσταμα σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα, το οποίο δεν βράζει, απλώς το ζεσταίνουμε (μπορείτε να το ελέγξετε με το δάχτυλό σας). Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Μετά από αυτό το διανέμουμε σε γυάλινα βάζα που έχουν βιδωτό καπάκι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα εσπρέσο με ζεστό νερό, κλειστά σφιχτά για να διατηρείται η θερμότητα. Το δοχείο πρέπει να είναι ζεστό για 12 ώρες, δεν είναι απαραίτητο να ανάψετε τη φωτιά ή να κλείσετε την εστία πίεσης ανά πάσα στιγμή. Εάν κρυώσει, μπορούμε να ανάψουμε τη φωτιά για μια στιγμή για να την ξαναζέψουμε και να την σβήσουμε ξανά.
Μόλις περάσουν 12 ώρες, θα έχουμε ήδη πάρει σπιτικό γιαούρτι, το οποίο θα μπορούσε να καταναλωθεί έτσι ή προσθέτοντας ζάχαρη, φρούτα κ.λπ., αλλά για να εξαπλωθεί το τυρί πρέπει να βάλουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περισσότερο, θα δούμε ότι το γιαούρτι θα πήξει και θα αρχίσει να απελευθερώνει ορό γάλακτος. Μόλις φτάσει σε αυτό το σημείο κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το δοχείο να κρυώσει εντελώς.
Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τη γάζα στο βάζο με τις τρύπες και προσθέστε το τυρί που έχουμε φτιάξει, ανακατεύοντας το με αλάτι για γεύση. Καλύπτουμε καλά με τη γάζα και πιέζουμε έτσι ώστε ο ορός να βγαίνει μέσα από τις οπές (μπορεί να διατηρηθεί για άλλα παρασκευάσματα). Στη συνέχεια, αφήσαμε το δοχείο να συνεχίσει να στραγγίζει τον ορό για μερικές ώρες, το βάζουμε στο ψυγείο και αυτό είναι.
Στην περίπτωσή μου, τοποθετώ το δοχείο με τις οπές μέσα σε ένα άλλο δοχείο στο οποίο ταιριάζει και αφήνει αρκετό χώρο από κάτω για να στραγγίσει καλά, μπορείτε να το δείτε καλύτερα στην ακόλουθη εικόνα:
Τη στιγμή της εξυπηρέτησης ...
Απλά φτιάξτε τον εαυτό σας και απολαύστε!
Προτάσεις συνταγής:
Μπορείτε να διατηρήσετε ένα μέρος χωρίς αλάτι και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε άλλα παρασκευάσματα, για παράδειγμα, αν το χτυπήσετε μαζί με λίγο γάλα, ζάχαρη και γιαούρτι, θα πάρετε μικροκατάστημα.
Το καλύτερο…
Η προετοιμασία απαιτεί χρόνο, αλλά είναι εύκολο και μπορούμε να προσθέσουμε την ποσότητα αλατιού που θέλουμε, ακόμη και να την αφήσουμε χωρίς αλάτι, ώστε να μπορούμε όλοι να απολαύσουμε το τυρί.