Συστατικά:
1 κιλό πατάτες
3 αυγά
100 γραμμάρια αλεύρι
1 cebolla
1 λίτρο ζωμό
Αλάτι, μαϊντανό και λάδι
Επεξεργασία:
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες περίπου ενός εκατοστού. Τα περνάμε σε αλεύρι και χτυπημένο αυγό και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι. Πηγαίνετε να τα βάλετε σε ένα πήλινο δοχείο.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα, ποσέ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δεκατόλιτρο καυτό λάδι. όταν ροδίσει προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, το αφήνουμε να ροδίσει κι άλλο και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό. Διορθώνουμε το αλάτι, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον περιχύνουμε στο ταψί που είναι οι πατάτες. Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο να ψηθούν όλα μαζί και τελειώνουμε την παρασκευή της πατάτας. Σερβίρουμε στην ίδια κατσαρόλα.