Υπάρχουν πολλά μέρη κρέατος που δεν γνωρίζουμε και που τρώμε από απλή γαστρονομική άγνοια. Ένα από τα μέρη του μοσχαρίσιου κρέατος που συνήθως περνά απαρατήρητο είναι το ossobuco. Αυτή η λιχουδιά είναι από Ιταλική καταγωγή αν και βρίσκεται σε πολλά καταστήματα, λόγω της πλούσιας γεύσης του. Πρόκειται για το μοσχάρι, μια περιοχή του ποδιού του ζώου.
Σήμερα πρόκειται να φτιάξουμε ossobuco με μανιτάρια. Πηγαίνουμε για ψώνια και γνωρίζουμε άλλες απαραίτητες λεπτομέρειες για την προετοιμασία της συνταγής.
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Εύκολα
Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα και μισό.
Συστατικά για 4 άτομα:
- 8 φέτες ossobuco
- λευκό κρασί
- διάφορα μανιτάρια
- πετρέλαιο
- άλας
Έχουμε ήδη τα βασικά για να προετοιμάσουμε τη σημερινή συνταγή, περίεργος και νόστιμος, προσφέρει το καλύτερο βόειο κρέας.
Ξεκινάμε βάζοντας ψητό το ossobuco με λίγο λάδι. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί λίγο, μέχρι να γίνει χρυσό καφέ.
Όταν το έχουμε χρυσό στο σημείο που μας αρέσει, προσθέτουμε νερό σε αυτό, ώστε να φτιάχνεται και να μαλακώνει χωρίς προβλήματα.
Μόλις περάσει μια καλή στιγμή για μαγείρεμα σε νερό, Το δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα. Εάν είναι έτοιμο, προχωράμε στο επόμενο βήμα.
Εχουμε το πρώτο μέρος τελείωσε, τώρα σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια, για να τα δοκιμάσουμε και να τα προσθέσουμε στο ossobuco.
Τα αφήσαμε όλα να γίνουν και προσθέτουμε το λευκό κρασί. Αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και μπορούμε να το αφήσουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.
Μπορώ να σου εύχομαι καλή τύχη και ότι απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά, μερικές φορές ελάχιστα γνωστή, αλλά με μια ιδιαίτερη γεύση.
Θυμηθείτε ότι αν δεν το θέλετε με μανιτάρια μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας ή με τηγανητό.