Τα muffins είναι μια εξαιρετική πρόταση για να συνοδεύσετε τον καφέ είτε το πρωί είτε τα μεσημέρια. Μου αρέσουν ιδιαίτερα εκείνοι με φρούτα για το απόγευμα και έτσι αποφάσισα να τα δοκιμάσω Muffin των βακκίνιων παρόν στη λίστα με τις «εκκρεμείς συνταγές» για μήνες.
Έχω ενσωματώσει επίσης ένα πάγωμα βανίλιας για να τους δώσει περισσότερη γεύση και παρουσία. Τα βακκίνια θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν τα σμέουρα ή ακόμα και τα βατόμουρα. οποιαδήποτε άγρια φρούτα θα ήταν υπέροχα. Μπορείτε να τα διατηρήσετε σε κλειστό δοχείο για έως και δύο ημέρες. αλλά δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ, σας διαβεβαιώνω!
Muffins Blueberry με πάγωμα
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: πρωινό
Μερίδες: 12
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 20 γρ. φέτες αμύγδαλα
- 55 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
- 220 γρ. Από αλεύρι
- 225 γρ. ζάχαρης
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 112γρ. + 28 γρ. βούτυρο
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά (Royal)
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 180 ml. κρέμα γάλακτος
- 1 huevo
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα
Για το πάγωμα
- 110 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές γάλα
- ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και τοποθετούμε τα χάρτινα καλούπια μέσα στα χαλύβδινα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τα αμύγδαλα ψιλοκομμένη, καστανή ζάχαρη και κανέλα. Κλείσαμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι.
- Κόψαμε τα 112 g σε κύβους. βούτυρο και τα προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού. Δουλεύουμε με έναν συνδετήρα ή ένα πιρούνι ανακατέψτε το μέχρι να έχει κοκκώδη υφή.
- Μεταφέρετε 1 φλιτζάνι αυτό το μείγμα αλευριού και βουτύρου στο μεσαίο μπολ αμυγδάλων κ.λπ. Αναμιγνύουμε για να πετύχουμε ένα στρέιζελ ή κάλυψη για τα muffins μας
- Προσθέστε τη μαγιά και το διττανθρακικό στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
- Νικήσαμε σε ένα άλλο δοχείο ξινή κρέμα, αυγό και βανίλια.
- Προσθέτουμε αυτά τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού (μεγάλο μπολ) και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Εγώενσωματώνουμε επίσης βατόμουρα και ¾ του στρεβέλου ή του καλύμματος και ανακατεύουμε.
- Ενσωματώνουμε τα 28g. λιωμένο βούτυρο στο υπόλοιπο στρεσσέλ (μεσαίο μπολ)
- Διανέμουμε τη ζύμη στις κάψουλες χαρτιού μέχρι να γεμίσει ¾ μέρη του. Πασπαλίζουμε το στρέιζελ στην κορυφή.
- Ψήστε 20-25 λεπτά ή έως ότου βγαίνει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.
- Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι 5-10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα πλέγμα έτσι ώστε να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάζουμε το λούστρο συνδυάζοντας όλα τα συστατικά. Διακοσμούμε τα muffins με το λούστρο, κάποτε κρύο.