Το Millefeuille είναι ένα παραδοσιακό γλυκό φτιαγμένο με διαφορετικά στρώματα ζαχαροπλαστικής που ψήνονται και διασκορπίζονται κυρίως με κρέμα ζαχαροπλαστικής ή σαντιγί. Σήμερα στις Συνταγές Μαγειρικής ετοιμάζουμε μια «γρήγορη» έκδοση, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στη γέμιση κρέμας με ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ.
Γιατί λέμε ότι είναι μια γρήγορη έκδοση; Απλώς επειδή πήγαμε στο σούπερ μάρκετ και αγοράσαμε τη ζαχαροπλαστική. Το μόνο πράγμα που έχουμε αφιερώσει χρόνο είναι γέμιση καφέ και λούστρο που έχουμε διακοσμήσει με σοκολάτα. Δοκίμασε το! Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για να εκπλήξετε αυτούς που στο σπίτι. επίπονη αλλά απλή.
Millefeuille με κρέμα καφέ
Αυτό το millefeuille με κρέμα καφέ είναι ένα εύχρηστο επιδόρπιο, ιδανικό για να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας το επόμενο Σαββατοκύριακο.
Συγγραφέας: Μαρία
Κουζίνα: Γαλλίδα
Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο
Μερίδες: 7
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 φύλλο σφολιάτας
- Ζάχαρη
Για το γέμισμα
- Κρόκοι αυγών 5
- 115γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 360 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 1½ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές
Για το πάγωμα
- 60γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας καφέ
- 30 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC
- Τεντώνουμε τη ζύμη σφολιάτας μέχρι να επιτευχθεί ένα τετράγωνο περίπου 30 × 28 cm.
- Πασπαλίζουμε ζάχαρη στη ζύμη σφολιάτας και περάστε τον κύλινδρο επιφανειακά έτσι ώστε να εμποτιστεί στη ζύμη.
- Διαιρούμε τη ζύμη σε 3 ορθογώνια (Πλάτος 10 cm κάθε περίπου.) Τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με λαδόχαρτο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
- Μετά από λίγο βγαίνουμε από τον καταψύκτη και βάζουμε βάρος στη ζαχαροπλαστική ... ένα ράφι θα κάνει. Τοποθετώντας το ίδιο βάρος σε όλα τα ορθογώνια, θα διασφαλίσουμε ότι όλα θα μεγαλώνουν εξίσου στο φούρνο.
- Ψήστε 20-25 λεπτά ή έως ότου η σφολιάτα είναι χρυσή καστανή και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
- να κάντε τη γέμιση, κτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκοί, περίπου 3 λεπτά με υψηλή ταχύτητα.
- τότε ενσωματώνουμε το άμυλο αραβοσίτου σιγά σιγά χτυπώντας με χαμηλή ταχύτητα.
- Ζεσταίνουμε το γάλα με τον καφέ σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, αλλά μην βράσει! Στη συνέχεια, το αφαιρούμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χύστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα αυγών, συνεχίζοντας να κτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα
- Μεταφέρετε το μείγμα στην κατσαρόλα και το βάζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η κρέμα πυκνώνειΑφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα σε ένα δοχείο. Το καλύπτουμε με πλαστικό περιτύλιγμα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (2 ώρες). Μόλις σκληρύνει, μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο.
- Για να κάνετε το πάγωμα Χτυπάμε τη ζάχαρη με τον καφέ μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα με συνέπεια λάβα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη.
- Συναρμολογούμε το κέικ τοποθέτηση σε ένα από τα στρώματα σφολιάτας, μέρος της γέμισης. Στη συνέχεια, βάζουμε ένα άλλο στρώμα σφολιάτας και γεμίζουμε ξανά. Κατά την τοποθέτηση της γέμισης είναι προτιμότερο να αφήνετε ένα εκατοστό σε κάθε πλευρά προς τις άκρες χωρίς, έτσι ώστε η κρέμα να μην απλώνεται.
- Τοποθετούμε το τελευταίο στρώμα σφολιάτας, με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω. Διαδώσαμε το λούστρο πάνω του με μια σπάτουλα.
- Γεμίζουμε ένα μπουκάλι ή μια πλαστική σακούλα με μια πολύ λεπτή τρύπα με λιωμένη σοκολάτασχεδιάζουμε μερικές γραμμές στο λούστρο κατά μήκος. Τέλος, παίρνουμε μια οδοντογλυφίδα και την σύρουμε κάθετα στις γραμμές και εισάγοντας την κατεύθυνση, για να δημιουργήσουμε το σχέδιο.
- Αφήστε να κρυώσει 20 λεπτά Στο ψυγείο το millefeuille και αφαιρέστε το 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 290