Είμαστε μέσα εποχή κολοκύθας και πορτοκάλια και όταν ο κήπος είναι γενναιόδωρος με το πρώτο, μια υπέροχη πρόταση είναι να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα κολοκύθα και πορτοκάλι που προτείνω σήμερα. Όταν ο κήπος είναι γενναιόδωρος, εκτός από το να παγώνουμε κολοκύθα για να την απολαμβάνουμε όλο το χρόνο, μπορούμε να ετοιμάσουμε κονσέρβες τόσο νόστιμες όσο αυτή για πρωινό, να σερβίρουμε με γιαούρτι ή να γεμίσουμε κέικ.
Το να φτιάξεις μια μαρμελάδα δεν είναι μυστήριο, αλλά θέλει χρόνο. Επίσης, αν δεν πρόκειται να τα καταναλώσετε εκείνη την εβδομάδα, όπως ήταν η περίπτωσή μας, η συμβουλή μας είναι πάντα αυτή αποστειρώστε τα βάζα αφού γεμίσει με τη κονσέρβα και κλείσει για να μην αλλοιωθεί το φαγητό από μικροοργανισμούς
Αν μου αρέσει αυτή η μαρμελάδα για κάτι, είναι γιατί ανακατεύουμε το γλυκό με το πικρό. Η κολοκύθα και η ζάχαρη είναι υπεύθυνα για να δώσουν σε αυτό το κονσέρβα μια γλυκιά πινελιά, ενώ ο χυμός πορτοκαλιού του δίνει αυτή την πικρία που το κάνει τόσο ξεχωριστό και το ελαφραίνει.
Η συνταγή
- 1/2 κιλό κολοκύθα
- 350 γρ. ζάχαρης
- Ο χυμός από τρία πορτοκάλια
- Η φλούδα ενός πορτοκαλιού
- Αποστειρώνουμε δύο γυάλινα βάζα με τα καπάκια τους. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, πάνω στη φωτιά, και τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου τα βγάζουμε με τσιμπιδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε καθαρό πανί για να μην ακουμπήσουν το εσωτερικό των βάζων.
- Όσο στεγνώνουν τα βάζα, κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους κύβους κολοκύθας, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, Ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να ψηθεί καλά η κολοκύθα. Ανάλογα με το μέγεθος των κύβων κολοκύθας, το μαγείρεμα θα διαρκέσει από 30 έως 40 λεπτά.
- Μόλις το η μαρμελάδα έχει την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να συνθλίψετε την κολοκύθα με ένα πιρούνι για να το πετύχετε- αφαιρέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Θέλετε να αποστειρώσετε αυτή τη μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκαλιού; Γεμίζουμε τα προηγουμένως βρασμένα και στεγνά βάζα και τα κλείνουμε καλά. Βάλτε ένα πανί στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας, τοποθετήστε από πάνω τα βάζα και σκεπάστε τα με νερό. Αφήστε τα να βράσουν σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά. Με αυτό τον τρόπο η μαρμελάδα θα διατηρηθεί για ένα χρόνο σε καλή κατάσταση.