Πώς ξεκίνησαν τα πάρτι; Στο σπίτι, την ημέρα των Χριστουγέννων, προετοιμάζουμε μπακαλιάρος με αμερικανική σάλτσα, ένα κλασικό που ποτέ δεν θα απορρίψαμε. Θα έλεγα ψέματα αν είπα ότι είναι γρήγορο να προετοιμαστεί. Απαιτεί πρώτα την προετοιμασία του ζωμού ψαριού για να φτιάξει αργότερα τη σάλτσα. Χρειάζεται χρόνος ναι, αλλά δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε.
Εάν εξακολουθείτε να μην έχετε κατά νου την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή το μενού της Πρωτοχρονιάς, αυτή είναι, χωρίς αμφιβολία, μια καλή εναλλακτική λύση για την ολοκλήρωσή της. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα την προηγούμενη μέρα και να προσθέσετε το ψάρι το ίδιο πρωί. Επιλέξαμε μερλούκιο, αλλά Το monkfish είναι μια εναλλακτική λύση φανταστικό σε αυτό.
Μπακαλιάρος με αμερικανική σάλτσα
Ο μπακαλιάρος στην αμερικανική σάλτσα είναι ένα κλασικό στο τραπέζι μας τα Χριστούγεννα. Χρειάζεται χρόνος για την προετοιμασία, αλλά είναι εύκολο να γίνει. Και μπορείτε να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.
Συγγραφέας: Μαρία
Τύπος συνταγής: Κυρίως
Μερίδες: 8
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 8 φιλέτα μερλούκιου
- 12 γαρίδες
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
Για την αμερικανική σάλτσα
- Ελαιόλαδο
- Κεφάλια 12 γαρίδων
- 3 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1 πράσο, κιμά
- 1 κρεμμύδι, κιμά
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 ραβδί σέλινο, κιμά
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 ποτήρι μπράντυ
- 35 γρ. του ρυζιού
- 170 ml. σάλτσα ντομάτας
- Ζωμός ψαριού (οστά + πράσο + κρεμμύδι + καρότο + σέλινο)
- Άλας
- Πιπέρι
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κεφάλια γαρίδων σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Όταν είναι ροζ και χρυσά, αφαιρέστε τα κεφάλια σε μια πλάκα και φυλάξτε.
- Προσθέστε το σκόρδο, το πράσο, το σχοινόπρασο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο στην κατσαρόλα. Λαθραίο για 15 λεπτά περίπου.
- τότε προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρέψτε το ολόκληρο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να αναιρεθεί η ντομάτα.
- Επιστρέφουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα, ενσωματώνουμε το μπράντυ και φλέβαμε.
- Προσθέτουμε το ρύζι, σάλτσα ντομάτας και καλύψτε με νερό. Βράζουμε και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
- Συνθλίβουμε το μείγμα και στραγγίστε τη σάλτσα έτσι ώστε να είναι λεπτή και λεία. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη σάλτσα σε χαμηλή κατσαρόλα, σκεπάζουμε και την αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.
- Περίοδος των τρυφεριών μπακαλιάρου και βάλτε τα στην κατσαρόλα μαζί με τις αποφλοιωμένες γαρίδες. Μαγειρέψτε ολόκληρο για 4 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε ζεστό.