Μανωλέτες, τυπική συνταγή της Κόρδοβα. Ειδική μέρα στην Ανδαλουσία

Για να γιορτάσει το Ημέρα της Ανδαλουσίας Σήμερα έχουμε επικεντρωθεί σε ένα νόστιμο γλυκό από μια από τις επαρχίες του, ειδικά στην Κόρδοβα, κάνοντας τα διάσημα γάντια του. Ένα είδος κέικ σφολιάτας γεμάτο με μαλλιά αγγέλου με πολύ παραδοσιακό πλέξιμο στις άκρες του.

Αυτά τα γκέτες οφείλουν το όνομά τους στον μεγάλο αφεντικό ταυρομαχιών, Manolete, αφού το ζήτησε πολύ επιμελώς σε ένα από τα ζαχαροπλαστεία κοντά στις πλατείες. Έτσι, όταν το ζήτησαν, ακούγεται «ένα για ένα γάντι, διατηρώντας έτσι το όνομά του.

Συστατικά

• 300 g λευκού αλευριού ζαχαροπλαστικής.
• 125 g ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 ποτήρι νερό
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Μισό κιλό μαλλιών αγγέλου.
• 1 αυγό.
• Πιέστε αλάτι

Προετοιμασία

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να κάνουμε το masa του γλυκού μας γαντιού. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ θα ανακατέψουμε το αλεύρι, το νερό και το λάδι. Στη συνέχεια, θα ενσωματώσουμε το βούτυρο και θα ζυμώσουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη του ίδιου χρώματος. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη και το χωρίζουμε σε δύο. Παίρνουμε κάθε μερίδα και το δουλεύουμε καλά, είναι πολύ λεπτό και στρογγυλό.

Στη συνέχεια, στο πρώτο στρώμα απλώσαμε το βερμιτσέλι με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή γλώσσας, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 cm γύρω από τις άκρες του. Θα κλείσουμε με το άλλο στρώμα ζύμης και θα κάνουμε μια ωραία διακόσμηση περιγράμματος.

Θα κάνουμε μια τρύπα στο πάνω μέρος της ζύμης με βελόνα και θα βάλουμε στο φούρνο, ήδη προθερμασμένο, μερικά 35 λεπτά στους 260º. Θα το αφαιρέσουμε, θα το βάψουμε με ένα αυγό, θα πασπαλίσουμε τη ζάχαρη στην κορυφή και θα επιστρέψουμε στο φούρνο μέχρι να καραμελωθεί η ζάχαρη.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή

Ωρα προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 ώρα και 35 λεπτά

Kilocalories ανά μερίδα 351