Λεμόνι Madeleines

Η madeleine Πρόκειται για ένα μικρό κέλυφος σφουγγαριού, η καταγωγή του οποίου φαίνεται να βρίσκεται στην περιοχή της Λωρραίνης, βορειοανατολικά της Γαλλίας. Μπορεί να φαίνεται εκ των προτέρων ότι θα μπορούσε να έχει μια επεξεργασία παρόμοια με αυτή των κλασικών muffins, αλλά δεν είναι έτσι, υπάρχουν μικρές αποχρώσεις που τα διαφοροποιούν.

Οι Madeleines δεν μπορούν να αυτοσχεδιαστούν. Η ζύμη της απαιτεί ένα κρύο ξεκούραση πριν ψηθεί. Εκτός αυτού, υπάρχει μια άλλη σημαντική διαφορά σε σχέση με τα κλασικά muffins. εδώ το βούτυρο συνήθως λιώνει και ενσωματώνεται στο τέλος της διαδικασίας. Αφήνοντας κατά μέρος την επεξεργασία του, το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Είναι πολύ τρυφερά κέικ και με ιδανικό μέγεθος για πρωινό ή σνακ.

Εκτύπωση

Λεμόνι Madeleines

Τα Madeleines είναι μαλακά γαλλικά μπισκότα σε σχήμα κελύφους. ιδανικό για πρωινό ή ως σνακ.

Συγγραφέας: Μαρία βάζκου

Κουζίνα: Γαλλίδα

Τύπος συνταγής: Επιδόρπιο

Μερίδες: 20

Χρόνος προετοιμασίας:  20 μ.

Χρόνος μαγειρέματος:  10 μ.

Συνολικός χρόνος:  30 μ.

Συστατικά

• 113 γρ. βουτύρου,
• 3 XL αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• Το ξύσμα ενός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
• 130 γρ. ζάχαρης
• 130 γρ. αλεύρι σίτου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• Τσίμπημα αλατιού
• Ζάχαρη τήξης (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και διατηρήστε το ζεστό.
2. Νικήσαμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λευκές και παίρνουμε ένα χνουδωτό μείγμα.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια και ξύσμα λεμονιού και κτυπήστε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν και τα δύο συστατικά.
4. Σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι ψιλό με μαγιά. Ανακατέψτε με πολύ χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα κάνοντας περιτυλίξεις ώστε η ζύμη να μην πέσει.
5. Τέλος, προσθέτουμε σε ένα νήμα το ζεστό λιωμένο βούτυρο και το ενσωματώνουμε με τη σπάτουλα με τον ίδιο τρόπο.
6. Καλύπτουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο 2 ώρες (μπορούν να είναι περισσότερα).
7. Μετά το χρόνο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
8. Βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο 10 λεπτά και μετά το αφήνουμε γράσο και αλεύρι ελαφρώς.
9. Γεμίζουμε τις κοιλότητες έξω από το καλούπι με τη ζύμη έως ¾ της χωρητικότητάς του και ψήνουμε τις μελετίνες για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι είναι ελαφρώς καστανά.
10. Ξετυλίγεται και φεύγουμε κρυώστε σε ένα συρμάτινο ράφι και πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 353

3.2.2925