Ομολογώ ότι αν και τα ζυμαρικά έχουν θέση στο εβδομαδιαίο μενού μου σχεδόν κάθε εβδομάδα, δεν είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα. Κερδίζει ολόκληρο, δηλαδή όταν το σερβίρω με σημαντική ποσότητα τυριού και γκρατέν. Όπως σε αυτή τη συνταγή μακαρόνια γκρατέν με μπακαλιάρο και τυρί.
ένα δίσκος αφαλατωμένου μπακαλιάρου στο σπίτι γίνεται θησαυρός. Αυτά από ψιλοκομμένο μπακαλιάρο, όπως αυτό που έχω χρησιμοποιήσει σε αυτήν την περίπτωση, γίνονται ένα υπέροχο συμπλήρωμα σε μαγειρευτά, ρύζι ή πιάτα ζυμαρικών όπως αυτό. Ένας μπακαλιάρος που συνοδεύεται σε αυτή την περίπτωση με σάλτσα λαχανικών και λίγη ντομάτα.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή και όμως γεμάτη γεύση. Δεν έχω βιαστεί να ποσάρω το σοφρίτο, οπότε το κρεμμύδι έχει αποκτήσει ελαφρώς καβουρδισμένο χρώμα. Και τον μπακαλιάρο τον πρόσθεσα τελευταία στιγμή για να μην στεγνώσει πολύ. Μετά, όταν το πας στο φούρνο, τυρί και φρυγανιά έχουν κάνει τη δουλειά τους, τραβώντας μια νόστιμη κρούστα από πάνω. Θα τα δοκιμάσετε;
Η συνταγή
- 4 χούφτες μακαρόνια
- ½ λευκό κρεμμύδι
- ½ κόκκινο κρεμμύδι
- 1 πράσινο ιταλικό πιπέρι
- 300 γρ. αφαλατωμένος μπακαλιάρος
- 1 μικρό ποτήρι σάλτσα ντομάτας + επιπλέον για να απλώσετε τον πάτο του πιάτου
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα
- 50 γρ. τυρί τριμμένο
- 1 κουτάλι βούτυρο
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Περίπου 15 λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε τον αφαλατωμένο μπακαλιάρο και το ψήνουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- τότε ας ρίξουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Εκμεταλλευόμαστε εκείνη τη στιγμή για μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και αλείφουμε τη βάση ενός ταψιού με σάλτσα ντομάτας.
- Μόλις ψηθούν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και προσθέστε στην πηγή.
- Πάνω από ρίχνουμε το σοφρίτο, ανακατεύοντας το ελαφρά.
- και για αυτό αλείφουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο τυρί και μερικούς κύβους βούτυρο.
- Για να τελειώσουμε το πηγαίνουμε στο φούρνο και γκρατινάρουμε για 5-8 λεπτά.
- Σερβίρουμε τα φρεσκοφτιαγμένα μακαρόνια ο γκρατέν με μπακαλιάρο και τυρί.