Όταν δοκιμάσετε τη σάλτσα που συνοδεύει αυτά τα μακαρόνια, θα θέλετε να τη βάλετε σε όλα. Και είναι ότι αν υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε αυτά μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας Είναι ακριβώς η σάλτσα. Μια σάλτσα αργή, με κύρια υλικά ντομάτα και μελιτζάνα.
Η σάλτσα, απλή σε υλικά αλλά πλούσια πικάντικη, Είναι ιδανικό για συνοδεία εκτός από ζυμαρικά, κρέας, ψάρι ή ετοιμάστε σάντουιτς και σάντουιτς. Δεν θα σου πω ότι χρειάζονται 10 λεπτά για να το φτιάξεις γιατί δεν το κάνει, αλλά δεν θα σε αναγκάσει να περάσεις ούτε μια ώρα στην κουζίνα.
Μια κατσαρόλα και τα υλικά που αναφέρονται παρακάτω είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή. Είμαι σχεδόν σίγουρος ότι η μεγάλη πλειοψηφία όσων το δοκιμάσουν θα το επαναλάβουν. Και αυτή η σάλτσα μελιτζάνας είναι απαλό αλλά έντονο Και μπορεί να είναι όσο πικάντικο θέλετε.
Η συνταγή
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 αποφλοιωμένες ντομάτες
- ⅓ φλιτζάνι θρυμματισμένη ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ¼ φλιτζάνι νερό
- ⅓ κουταλάκι του γλυκού κιμά καγιέν
- ξερός μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ¼ χυμό λεμονιού
- 250 γρ. μακαρόνια
- Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε ζάρια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για 15 λεπτά για να φύγει λίγη από την πίκρα τους.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα μια βουτιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα -προηγουμένως στραγγισμένο και στεγνωμένο - για 10 λεπτά για να ροδίσει.
- κάποτε χρυσό, ενσωματώνουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
- Τότε προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, θρυμματισμένη ντομάτα, πάπρικα, κύμινο, αλάτι, νερό και καγιέν. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Με τον καιρό αποκαλύπτουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.
- Ενώ, ας μαγειρέψουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Είναι έτοιμοι τώρα; Σερβίρουμε τα μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας και τα απολαύσαμε.