Σήμερα πρόκειται να προετοιμάσουμε ένα σφολιάτας με μήλα o καραμελωμένη μηλόπιτα, ότι θα προσπαθήσουμε να το βγάλουμε παρόμοιο με το περίφημο tarte tatin. Για όσους δεν γνωρίζουν την ιστορία τους, στα τέλη του 19ου αιώνα, οι αδελφές Tatin είχαν ένα ξενοδοχείο μπροστά από το σταθμό Lamotte-Beuvron στη Γαλλία. Μια μέρα δεν είναι γνωστό αν έκαψαν τη βάση ή ξέχασαν να τη βάλουν, αλλά για να σώσουν τα μήλα έβαλαν τη ζύμη στην κορυφή. Με την πάροδο του χρόνου έγινε ένα από τα αγαπημένα γλυκά στη Γαλλία και η φήμη της δεν φαίνεται να θέλει να σταματήσει. Για το αυθεντικό που χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι, θα φτιάξουμε μια πολύ απλή αλλά όχι λιγότερο νόστιμη έκδοση.
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Συστατικά
- 6 έως 8 μήλα
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- 1 αγορασμένη ζαχαροπλαστική.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τέταρτα.
Σε καλούπι 24 εκατοστών, αρκετά βαθιά τοποθετούμε το βούτυρο σε κομμάτια.
Και μετά σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με περίπου 8 κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε τη φωτιά μέχρι να φτάσει η καραμέλα. Μου αρέσει να είναι σκοτεινό, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να μην καίει, καθώς θα έδινε στα μήλα μια πικρή γεύση.
Ρίχνουμε την καραμέλα πάνω από το βούτυρο και τακτοποιούμε γρήγορα τα μήλα στις πλευρές τους βυθίζοντας τα στην καραμέλα.
Βάζουμε ένα αλουμινόχαρτο στην κορυφή και τα παίρνουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. (180º έως 200º)
Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και καλύπτουμε τα μήλα σε καραμέλα με τη ζύμη. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε τις άκρες της σφολιάτας στην προετοιμασία.
Επιστρέφουμε το κέικ στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία, μέχρι να μαγειρευτεί η σφολιάτα και η καραμέλα να βγει από τις άκρες προς τα πάνω.
Αφαιρούμε από το φούρνο και ανάβουμε την πλάκα που θα την χρησιμοποιήσουμε για να την παρουσιάσουμε, προσέχοντας πάντα να μην καείμε την καραμέλα. Εάν παρά τις προφυλάξεις που έχετε να κάψετε, βάλτε γρήγορα την πληγείσα περιοχή κάτω από κρύο νερό. Διευκρινίζω αυτό το σημείο, γιατί εάν υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων, σίγουρα θα κάψω.
Το πραγματικό ταρτίν τρώγεται μόνο του, αλλά επειδή είναι απομίμηση, μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό, κρέμα anglaise ή σαντιγί. Παραλλαγές μπορούν επίσης να γίνουν με άλλα φρούτα, ακόμη και αλμυρά. Σε άλλη περίπτωση θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε ένα από τα κρεμμύδια.
Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
Αυτό το καλό και με πράσινα μήλα δεν θα πρέπει να είναι τόσο γλυκό, θα το κάνω.
τι μοιάζει με μια πίντα ... πρέπει να το κάνω !!!